帶給味蕾和視覺的雙重享受 | 草莓蛋糕卷
06-09
原創作者懶得動腦的榛子食材
草雞蛋5個 |
涼白開50g |
色拉油50g |
鹽半勺 |
細砂糖50g（分裝） |
細砂糖20g（分裝） |
低筋粉90g |
淡奶油180g |
草莓10g |
細砂糖20g（分裝） |
步驟
1.備料1。
2.備料2。
3.蛋黃蛋清分離。
4.蛋黃，油，水，鹽，20G糖，一起倒入料理盆，待用。
5.五個蛋清打發。分次加入50G砂糖打發。
6.打發至大彎鉤。
7.把一邊的料理盆中的蛋黃之類食材攪打均勻。
8.篩入低粉。
9.攪拌均勻。
10.將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻。
11.再倒入剩下的三分之二蛋白霜，攪拌。
12.均勻狀態。
13.倒入烤盤。注意：烤盤上鋪兩層油紙再倒。倒入後刮平，震出氣泡。
14.烤箱預熱175度。放入烤盤。上下火，175度，20分鐘。
15.出爐。
16.倒扣網架上冷卻。
17.開始打發奶油。
18.加入20G砂糖，打發至硬性發泡。
19.蛋糕上划出均勻的淺刀。
20.抹平奶油，鋪上草莓粒。
21.慢慢捲起，定型20分鐘。
22.冷藏30分鐘，兩邊用鋸齒刀切整齊。
23.擠上奶油裝飾。
草莓裝飾。
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