茶·植物式生活智慧

　　茶·植物式生活智慧，紫砂壺也好,瓷蓋碗也罷,都是茶葉之泡具,是綠水紅湯之容器;青花盞也好,綠釉碗也罷,都是茶湯之盛器,是清苦入口之媒介。泡也好,煮也罷,不過為滿足清飲,享受茗歡。

　　茶可明心見性。隱於鬧市一隅,煮水問茶,茶葉和身心都在迎接一場清新的蕩滌,洗去凡塵,盡情舒展,一屋茗煙茶香,遍地清雅閑情。茶中旅行,世界很小,心卻無比寬廣。

　　茶各有性,只要衝泡得當,色鮮味甘,品飲自如。不必刻意經營,一切遵循自我喜好,因器、境、時等的不同,其滋味各有別,其濃淡亦有異,飲者心緒更不甚同。

　　抬頭,看窗外雲捲雲舒,花開花落。屋內獨坐的自己,一張茶桌,伴茶閱讀,飲茶思慮,時光匆匆如流,轉眼就是半世的人生。如果人生必須有所愛,茶就是最忠實的伴侶,片刻分離都牽念難忍。

　　晨茗之綠,開啟明媚

　　一日之計在於晨,我的清晨從一杯清新的綠茶開始。取一隻透明的長頸玻璃杯,投茶,沖水,睡眼惺忪中,隱見滿杯皆綠,捲曲的茶葉一片又一片地舒展開來。綠汁溶於水,白毫浮於綠,一口一口地飲下,帶著一夜睡眠的渴意,頗有狼吞虎咽的氣勢。綠去污濁,周身通暢,一杯隨意沖泡的綠茶,開啟了清晨的明媚,以及一天的好心情。

　　綠茶種類不計其數,獨愛龍井。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有「色綠、香郁、味甘、形美」四絕的特點。因其珍貴,每次都淺嘗輒止,讓其綠如溪淌過心田。

　　餐前花茶 味蕾序曲

　　早年讀張愛玲的小說《茉莉香片》,對「茉莉香片」的說法很是好奇,大概知曉這是一種花茶,只是不解何謂「香片」。後來才知道,香片是花茶的別稱,製作時,利用茶善於吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,待茶將香味吸收後再把乾花篩除,如此製成的花茶香味濃郁,茶湯色深。

　　因為曾在桂林讀大學的緣故,在所有的花茶中,我最愛桂花花茶,如今身在昆明,只要聞一聞桂花花茶的干茶香,或者在沖泡時深深地吸一口裊裊上升的茗煙,就能感受到桂花花香之釅,猶如置身桂林城中桂花香四溢的古老街道,最終懂得「香片」之真意,是要把人帶入花之情境。

　　每個人喝茶的習慣都不同,我喜歡在午餐前品飲花茶,此時身體已經發出飢餓的信號,但若突然吃下食物,又覺得味蕾尚未打開,進食顯得極為突兀,喝幾盞香片,讓溫熱的茶湯作為先遣部隊,打開一條暢通的進食之路。茶水加速飢餓,花香激發食慾,這是一支絕妙的餐前味蕾序曲。

　　中式午茶 滇紅真味

　　說起紅茶,人們就會情不自禁地想起英國下午茶的溫潤浪漫,腦海中浮現一種異域情調的古典。喝紅茶的最佳情境,應該是忙碌的午後那半個多小時的閑暇,用中式的白瓷茶具沖泡,手捧一碗清亮的紅茶,置身和風徐徐的老銀杏下,或立於竹叢旁,緩緩地品飲,讓茶之熱氣撫過雙眼和肌膚,驅散連續工作產生的倦意。

　　雲南紅茶簡稱「滇紅」,因茶樹生長於「晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山雲」的環境,森林茂密,土壤肥沃,使得茶樹高大,芽壯葉肥,著生茂密白毫,即使長至5～6片葉,仍質軟而嫩。「滇紅」有其獨特的製作工藝,品飲時,味極鮮,散發著一種中式的浪漫和古典氣韻。

　　夜飲熟普 陳香入夢

　　在雲南不喝普洱茶,似乎有點辜負「天時」和「地利」。普洱茶具有越陳越香的特點,因此民間流傳著「爺爺的茶,孫子賣」這樣的俗語。品飲時,醇厚回甘,陳香味濃。

　　普洱茶不但有保健減肥作用,還有藥理作用。據《本草綱目拾遺》記載:「普洱茶性溫味香,……味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用。苦澀逐痰,刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。」

　　普洱茶採用茶樹優良品種雲南大葉種的鮮葉製成,在大葉種曬青茶的基礎上再加工,形成獨具個性的兩個系列:直接再加工為成品的生普和經過發酵後再加工而成的熟普,具有越陳越香的獨特品質。

　　在安靜的夜晚,燃碳煮水,用紫砂茶具一水一水地沖泡數年陳的普洱熟茶,茶湯紅濃透亮,數盞茶下肚,夜已深,湯色漸淡,困意襲來,即可入床安眠,因唇齒留香的緣故,又覺此番陳香延入夢。不用擔心飲茶醒腦睡不著,事實證明三年陳以上的熟普有助於睡眠。一天的茶事就此告罄。

　　燥飲烏龍 雨品老茶

　　烏龍茶是中國獨具鮮明特色的茶葉品類,由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創製於1725年(清雍正年間)前後,品嘗後齒頰留香,回味甘鮮。在燥熱的天氣里,喝上數十盞烏龍茶,暑氣頓消。在烏龍茶品中,人們最熟悉、最鍾愛的莫過於鐵觀音。家中珍藏一罐友人相贈的安溪鐵觀音,每年最熱的幾個日子,都在她的清湯綠水中消磨時光。

　　雨品老茶,為可遇而不可求之機,情境一併到位,才能獲得完美的體驗。雨天喜歡品飲雲南老茶,其中又獨愛普洱棗香磚。棗香磚一般採用粗葉壓制,其特殊的棗香味便出自高度發酵的老葉,茶底有時伴有炭化現象。棗香味、回甜是棗香型普洱茶的共同特點,湯色呈明亮的琥珀色,輕泡慢飲,滿口生香,令人愉快的回甜之味瀰漫在唇齒之間,茶韻極佳。

　　只有生長在植被非常茂盛,常年雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種棗香氣,由於經常有落葉,久而久之形成了天然肥料,茶樹根系吸收了這些肥料,加上茶葉吸收霧氣,於是茶葉形成特殊的棗香氣。也因此,在雨天里品棗香老茶磚,可品飲到當時的霧氣,野棗的清香。

　　靜心飲茶,像植物一樣生活

　　一天又一天,一年又一年,與茶相伴,常年事茶。身體和心靈汲取著茶葉中天地、日月的精華,生活越來越傾向於植物式,清爽的,輕盈的,散發著迷人的芬芳,一如茶中的清香,陳香,蘭香,棗香,樟香,蜜香。

　　一組又一組日常生活中的茶事,那些新鮮的,懷舊色的茶調,變成生命里不可或缺的一部分。每每試新茶的欣喜,就著燭光夜飲的歡愉,與友入寺飲茶之清靜,蘭貴人配老黃片的奇遇,一一體驗。紫砂泡陳茶,壺中溶歲月深香。瓷碗沖新茶,香來香往皆自如。玻璃煮花茶,花葉起落如人生。

　　春花熱烈,夏花灼灼,秋菊清逸,冬梅逾靜。一年四季,春華秋實,擺滿茶案,望迎春黃花而知春,觀梅花紅而曉冬。各種綠植點綴飲茶空間,龜背竹、孔雀羽、彩葉蓮、銅錢草、玫瑰花、茉莉花、梔子花、山茶花……喝下的是植物,相伴的是植物。