你懂得品飲咖啡的文化禮儀嗎

在中國，越來越多的人愛喝咖啡。隨之而來的「咖啡文化」充滿生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合、咖啡店、咖啡館，人們都在品著咖啡；它逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍布各地的咖啡屋，成為人們交談、聽音樂、休閑的好去處。咖啡逐漸發展為一種文化和藝術。無論是新鮮研磨的咖啡豆。還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。品味這一沉醉的方式很多：最普遍、最簡單美式滴濾壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具用開水稀釋一杯Espresso做成的

美式黑咖啡；最複雜的是義大利；意式特濃咖啡(eSpressO)、拿鐵(latte)、卡布奇諾咖啡(Cappuccino)；法國的法式歐蕾咖啡，現在又有了日本的日式炭燒咖啡……等等，各種風味咖啡，他們為中國各個城市經常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。咖啡雖然是泊來品，但中國人也逐漸喜歡自己做中國式的咖啡了。個別聰明的人做一杯「鴛鴦咖啡」體現中國式的浪漫，紅茶與咖啡的完美結合，喝之前加些濃甜煉乳，象徵生活里還有甜甜蜜蜜，抿一口，無窮回味樂在其中。大多數人還是用最簡單用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。隨著咖啡這有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。喝咖啡已成為越來越多人的時尚之選，但是常去咖啡吧的和我們多米尼卡咖啡館的人，我曾問過他們；你對咖啡有多少了解呢？有多少人懂得品飲一杯優質咖啡呢？有多少人在品飲咖啡的時知道咖啡的基本文化和禮義呢？

其實很少有人知道「咖啡」一詞源自希臘語「kaweh」，意思是「力量與熱情」。咖啡豆是咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據品種、產地和等級的不同而不同，價格也隨之發生變化。目前在中國較為熟悉的咖啡豆有藍山、義大利、曼特寧、巴西、非洲和阿拉伯地區以及中國熱帶地區等種類，不少超市都可買到，大多都是經過烘焙的熟豆。由於產地不同，咖啡豆的特點也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。內行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。

因此品飲咖啡首先的選擇種類，再就是講求咖啡沖泡溫度，一般咖啡的最佳溫度是在八十五至八十八攝氏度。因為各地所產的普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏八十三度，倒入杯中時為八十度，而到口中時的溫度為六十一至六十二度，最為理想。一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。

其次是品飲咖啡是品飲它的味道，咖啡豆中含有大約百分之五到八的糖分，烘焙後大部分解轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。成品咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝幾杯，普通喝咖啡以八十至一百CC為適量，有時候若想連續喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。所以品飲咖啡要適量，喝咖啡更不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有膩的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。當你在品飲咖啡時，你可以在純粹的黑咖啡里，加一點點糖；你也可以歐式一點，象非洲和阿拉伯地區那樣在

咖啡中加入牛奶、肉桂等香料；如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁，不過喝一杯原汁原味的咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嘗咖啡的行家裡手。不論怎麼喝，品嘗咖啡是有一些講究知識文化的內涵。

再就是喝咖啡的步驟；按照咖啡館、咖啡店來說；一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀。口感醇厚，由奶香到咖啡香，然後再小口小口地品嘗，不要急於將咖啡一口咽下，像品紅酒一樣應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再喝下去。以達到放鬆、提神和享受的目的。在就是你在使用咖啡匙時；咖啡匙不是給你舀咖啡喝的，你若用咖啡匙喝咖啡會被笑話的。咖啡匙只用來攪拌咖啡，不能用來舀咖啡，攪拌後要將咖啡匙放在一邊。有的咖啡店乾脆就沒有咖啡匙，只有一次性攪拌棒，用處是一樣的。用咖啡匙是因為很多人喝咖啡喜歡加糖，其實一杯好咖啡用糖也有講究。為了節約成本，多數咖啡店會選用白砂糖，但它會影響咖啡的原味。真正好的咖啡用糖應該是原糖，也叫黃糖，顆粒大、色澤發黃，放在花式咖啡的奶沫上，長時間不會下沉。

最後說說喝咖啡的正確姿勢及基本文化禮義，如果你在西餐廳里或者是咖啡館、咖啡吧，餐後喝的咖啡份量是普通咖啡的一半，杯耳很小，不要將指頭穿過杯耳，有的你手指頭也無法穿過。

正確的拿法是用你的食指和大拇指聶住杯耳端起杯子。還有，餐廳小姐端上咖啡時，一定將杯耳向著顧客的左側，以便顧客扶著杯耳加糖加牛奶。你在操作時不必握得太緊，也用不著用力攪拌而濺出咖啡，因為糖和牛奶很快就會溶化。不喜歡加糖和加牛奶的，可以把杯耳轉向自己的右側。一般是先加糖後加牛奶。

更不要端起碟子或托住杯底喝咖啡，這樣都會十分失禮，除非舉行酒會，或沒有桌子依託時，才能端起碟子來喝。

如果你在公司里，時常要接待客戶以及那些有合作意向的夥伴喝咖啡遂成為最通行、最簡單的一種待客方式。如果特意請客人喝咖啡，則應約定見面時間、地點既可以是辦公室，也可以是比較考究的咖啡館。在這種約會之前，女性通常服飾應搭配和諧，簡單而又大方，裝飾不可過多。如果是在晚上，除咖啡之外還可用些含酒精的飲料；上等白蘭地和甜酒。但即使是最上等的葡萄酒也不適合喝咖啡時飲用。可以用些餅乾、糕點、冰淇淋、核桃、巧克力、糖果以及水果。如果在咖啡館約會，可要些熱的甜食，例如雞蛋餅、小煎餅、油炸餅、蘋果餡餅、布丁以及烤菜青等。

如果是在辦公室約會，應事先準備好餐具。最好能有一套茶具、咖啡具和酒具。喝甜酒用小高腳杯，喝白蘭地用大高腳杯。咖啡勺和茶匙、糖塊、鉗子、水果刀、餐叉、碟子和漂亮的餐巾都是不可少的。最好不要讓秘書負責服務，應雇一個「侍者」專門負責待客。如果你在家裡請客人喝咖啡，應當注意的是，咖啡愛好者對是否加糖和加奶往往十分講究，最好讓客人自便，主人不必代勞。另外，主人還要為懂得喝咖啡的行家另備一杯冷開水，使之與咖啡交替品嘗，口味更顯清純。如果你在朋友家裡做客喝咖啡時，則要注意，前面說過咖啡要趁熱喝完，不必客氣。如果只顧聊天而讓咖啡冷卻，就會有違主人的一番誠意。但也不要一口氣把咖啡喝完，而要慢慢啜飲。咖啡要全部喝完，才顯得有禮貌。才算你懂得品飲咖啡的文化禮儀。謝謝大家看我嘮叨。（圖片來自網路）

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