生活不止眼前的苟且,還有對一碗面的深愛
一個人的深夜,
或許只有麵條君才能拯救你。
捧著大碗,看著裊裊熱氣,
聞著面香,深喝一口濃湯,
當湯水滑入你的胃時,
困頓、難過都會被溶解。
面要筋道,湯要濃鮮,
並不是說說而已,
下一碗面,只有深愛它才能讓它變得美味。
如何讓麵條筋道滑溜?
1.要想煮出來的麵條不糊爛,我們可以在鍋中加入少量食鹽,一般500克水加15克食鹽。
2.在煮麵時,往鍋中加入一小勺菜油可以使麵湯不起泡沫溢出鍋且不黏連在一起。
3.如果麵條已經結成一團,我們可以往鍋中噴一些米酒,麵條就會散開了。
4.煮濕切面時適量加點醋進去,不僅可以除去麵條的鹼味,還可使麵條變得更白。
5.煮濕切面時,一定要用旺火,如果溫度不夠高,麵條表面就不容易形成黏膜,麵條就會溶化在水裡。
6.煮挂面時不要用大火,因為挂面本身很乾。如果用大火煮,水太熱,麵條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。
7.要想煮的挂面好吃,熟得快還不黏湯,可以在水剛冒氣泡時就放入挂面,攪拌幾下後蓋上鍋蓋。水開時加點涼水,煮幾分鐘即可。
8.如果是自己擀的麵條,應在水完全沸騰時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麵條粘連。
9.要使煮出來的麵條爽口滑嫩,我們最好在水滾燙時下面,大概煮兩分鐘撈出,立刻放進冷水中浸泡片刻,然後再放進熱水中。
10.根據麵條的特點來掌握火候和下鍋的時間,可以使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯。
怎樣才可以下出色香味俱全的面?小面
原料:
面、葉子菜、紅油、香蔥、鹽、味精、醬油、榨菜丁、麻油、蒜蓉水、炸花生
做法:
1.碗底依個人口味加上述調料(香蔥除外);
2.大鍋燒開水,燙葉子菜;
3.鍋里舀出適量水加入碗里;
4.撈出葉子菜,入碗;
5.面入鍋煮,不要煮過;
6.撈麵入碗,撒香蔥段和花生。
陽春麵
原料:
麵條、豬油、香蔥、生抽、味精、高湯、鹽
做法:
1.把水燒開後,然後放入麵條,定型後用筷子撥散,煮至麵條浮起;
2.將香蔥切粒;
3.碗中先放入煮開的高湯或半碗開水,再放入生抽、豬油、味精調勻;
4.麵條浮起後再煮1分鐘把麵條撈出放入碗中,撒上香蔥即可。
臊子面
原料:
五花肉、胡蘿蔔、黑木耳、豆乾、麵條、甜椒、蔥、蒜、姜、油、生抽、老抽、料酒、雞精、香菜
做法:
1.將胡蘿蔔、黑木耳、豆乾、甜椒、五花肉洗凈後切丁備用;
2.在鍋中放入適量油,燒熱後,倒入五花肉翻炒一分鐘;
3.加入姜、蒜炒2分鐘,然後加入生抽、老抽、料酒、鹽,炒至肉上色;
4.加入適量清水煮至濃稠收汁後倒入所有配菜;
5.翻炒均勻後在加入適量清水煮幾分鐘,最後起鍋前加入雞精調味;
6.鍋中水燒開後煮麵,可加入少量涼水煮兩次;
7.麵條煮好後撈出,把做好的菜和香菜撒上即可。
雙椒肉拌面
原料:豬肉、麵條、青椒、紅椒、芹菜、醬油、鹽
做法:
1.青椒、紅椒、芹菜切丁,豬肉切沫;
2.在鍋中加入適量水,燒開後下入麵條,麵條煮熟後撈出過冷水;
3.在鍋中放入油,燒熱後放入肉沫炒散後加入醬油炒香,再加入青椒、紅椒、芹菜翻炒均勻;
4.放入煮好的麵條,加適量鹽,攪拌均勻即可。
西紅柿雞蛋面
原料:西紅柿、雞蛋、麵條、生菜、鹽、雞精、生抽
做法:
1.西紅柿洗凈切成小塊,雞蛋放入碗中打散;
2.在鍋中放入適量油,將打散的雞蛋倒入鍋中煎好盛出;
3.在鍋中放入番茄,西紅柿出來紅油時放入雞蛋;
4.加入少許生抽、鹽、清水;
5.燒開後下入挂面,煮好後放入生菜、雞精,攪拌均勻即可。
吃姐最懷念的就是高三上了晚自習回家,
麻麻會立馬開火煮一碗雞蛋挂面。
吃姐最心動的就是疲憊上完班到家後,
有個男銀會端出一碗熱騰騰的面等著我。
算了,吃姐又在YY,還是默默煮麵去了~~
主辦方:微品數字傳播
主編:陳卜文 | 副主編:江大雄
總監:韓楚蕊 | 編輯:冉仙鳳
註:本文整合整理於網路
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