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生活不止眼前的苟且,還有對一碗面的深愛

一個人的深夜,

或許只有麵條君才能拯救你。

捧著大碗,看著裊裊熱氣,

聞著面香,深喝一口濃湯,

當湯水滑入你的胃時,

困頓、難過都會被溶解。

面要筋道,湯要濃鮮,

並不是說說而已,

下一碗面,只有深愛它才能讓它變得美味。

如何讓麵條筋道滑溜?

1.要想煮出來的麵條不糊爛,我們可以在鍋中加入少量食鹽,一般500克水加15克食鹽。

2.在煮麵時,往鍋中加入一小勺菜油可以使麵湯不起泡沫溢出鍋且不黏連在一起。

3.如果麵條已經結成一團,我們可以往鍋中噴一些米酒,麵條就會散開了。

4.煮濕切面時適量加點醋進去,不僅可以除去麵條的鹼味,還可使麵條變得更白。

5.煮濕切面時,一定要用旺火,如果溫度不夠高,麵條表面就不容易形成黏膜,麵條就會溶化在水裡。

6.煮挂面時不要用大火,因為挂面本身很乾。如果用大火煮,水太熱,麵條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。

7.要想煮的挂面好吃,熟得快還不黏湯,可以在水剛冒氣泡時就放入挂面,攪拌幾下後蓋上鍋蓋。水開時加點涼水,煮幾分鐘即可。

8.如果是自己擀的麵條,應在水完全沸騰時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麵條粘連。

9.要使煮出來的麵條爽口滑嫩,我們最好在水滾燙時下面,大概煮兩分鐘撈出,立刻放進冷水中浸泡片刻,然後再放進熱水中。

10.根據麵條的特點來掌握火候和下鍋的時間,可以使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯。

怎樣才可以下出色香味俱全的面?

小面

原料:

面、葉子菜、紅油、香蔥、鹽、味精、醬油、榨菜丁、麻油、蒜蓉水、炸花生

做法:

1.碗底依個人口味加上述調料(香蔥除外);

2.大鍋燒開水,燙葉子菜;

3.鍋里舀出適量水加入碗里;

4.撈出葉子菜,入碗;

5.面入鍋煮,不要煮過;

6.撈麵入碗,撒香蔥段和花生。

陽春麵

原料:

麵條、豬油、香蔥、生抽、味精、高湯、鹽

做法:

1.把水燒開後,然後放入麵條,定型後用筷子撥散,煮至麵條浮起;

2.將香蔥切粒;

3.碗中先放入煮開的高湯或半碗開水,再放入生抽、豬油、味精調勻;

4.麵條浮起後再煮1分鐘把麵條撈出放入碗中,撒上香蔥即可。

臊子面

原料:

五花肉、胡蘿蔔、黑木耳、豆乾、麵條、甜椒、蔥、蒜、姜、油、生抽、老抽、料酒、雞精、香菜

做法:

1.將胡蘿蔔、黑木耳、豆乾、甜椒、五花肉洗凈後切丁備用;

2.在鍋中放入適量油,燒熱後,倒入五花肉翻炒一分鐘;

3.加入姜、蒜炒2分鐘,然後加入生抽、老抽、料酒、鹽,炒至肉上色;

4.加入適量清水煮至濃稠收汁後倒入所有配菜;

5.翻炒均勻後在加入適量清水煮幾分鐘,最後起鍋前加入雞精調味;

6.鍋中水燒開後煮麵,可加入少量涼水煮兩次;

7.麵條煮好後撈出,把做好的菜和香菜撒上即可。

雙椒肉拌面

原料:豬肉、麵條、青椒、紅椒、芹菜、醬油、鹽

做法:

1.青椒、紅椒、芹菜切丁,豬肉切沫;

2.在鍋中加入適量水,燒開後下入麵條,麵條煮熟後撈出過冷水;

3.在鍋中放入油,燒熱後放入肉沫炒散後加入醬油炒香,再加入青椒、紅椒、芹菜翻炒均勻;

4.放入煮好的麵條,加適量鹽,攪拌均勻即可。

西紅柿雞蛋面

原料:西紅柿、雞蛋、麵條、生菜、鹽、雞精、生抽

做法:

1.西紅柿洗凈切成小塊,雞蛋放入碗中打散;

2.在鍋中放入適量油,將打散的雞蛋倒入鍋中煎好盛出;

3.在鍋中放入番茄,西紅柿出來紅油時放入雞蛋;

4.加入少許生抽、鹽、清水;

5.燒開後下入挂面,煮好後放入生菜、雞精,攪拌均勻即可。

吃姐最懷念的就是高三上了晚自習回家,

麻麻會立馬開火煮一碗雞蛋挂面。

吃姐最心動的就是疲憊上完班到家後,

有個男銀會端出一碗熱騰騰的面等著我。

算了,吃姐又在YY,還是默默煮麵去了~~

主辦方:微品數字傳播

主編:陳卜文 | 副主編:江大雄

總監:韓楚蕊 | 編輯:冉仙鳳

註:本文整合整理於網路

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