夏季清淡食譜，不再為做飯發愁！

家常菜：醬爆雞丁

　　醬爆雞丁做法： 　　1、雞胸肉切丁，加醬油、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘，黃瓜切丁備用; 　　2、鍋中油熱後，放入蔥姜炒香，放入雞丁炒至變色， 　　3、放入甜麵醬翻炒均勻; 　　4、放入黃瓜丁翻炒均勻即可。

美容養生的菜——荷塘小炒

　　原料：藕一根、胡蘿蔔半根、木耳兩朵、百合一個、香芹兩根、蒜、鹽、雞精少許、水澱粉適量 　　做法： 　　1、木耳泡發，洗凈，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨;胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片; 　　2、鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干; 　　3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。 　　美味加分秘訣： 　　1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感; 　　2、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格，而且還有淡淡的荷香; 　　3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。

夏季清涼好選擇菠菜粉絲

　　菠菜粉絲的做法： 　　1、菠菜洗凈，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入涼水中過涼; 　　2、擠去菠菜中的水分，濾干; 　　3、粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，迅速放入涼水中過涼，濾干; 　　4、將菠菜、粉絲放在一起，加入鹽、醋、糖、雞精、香油、熟芝麻拌勻即可。

瘦身不用避諱百合炒南瓜

　　用料：南瓜半個、百合4個、鹽3克、油15ml 　　做法： 　　1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片; 　　2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈; 　　3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分; 　　4、 炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻; 　　5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開後小火燜七八分鐘至南瓜熟軟; 　　6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。

西芹百合

　　做法： 　　1、 百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗乾淨; 　　2、 西芹洗凈斜切成薄片; 　　3、 鍋中水沸後分別放入西芹和百合氽燙一下，過涼水並瀝干; 　　4、 鍋中油熱後，放入西芹、百合翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，水澱粉勾芡即可。 　　營養分析： 　　芹菜： 　　春季人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。 　　百合： 　　百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，春食百合可以潤肺防燥。

杏仁炒荷蘭豆

　　做法： 　　1、 荷蘭豆摘去兩頭和筋，清洗乾淨; 　　2、 美國大杏仁適量備用; 　　3、 蒜切成薄片; 　　4、 鍋中油熱後，放入蒜片炒香，放入荷蘭豆翻炒變色; 　　5、 放入美國大杏仁翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。 　　製作提示： 　　這道菜如果喜歡菜品顏色亮一些，出鍋前可加一些水澱粉勾芡，如果喜歡菜品清爽一些就不必加了。

快手小菜——皮蛋豆腐

　　主料：嫩豆腐一塊、皮蛋兩個 　　輔料：鹽少許、香油適量 　　做法： 　　1、 打開盒裝豆腐，控出水分，切片; 　　2、 皮蛋切丁; 　　3、 將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調味即成。

苦瓜胡蘿蔔煎蛋

　　原料：苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許 　　做法： 　　1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁; 　　2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末; 　　3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許; 　　4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上; 　　小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。 　　美味加分關鍵： 　　苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養。

夏季補氣好選擇剁椒芋頭

　　原料：芋頭8個、壇壇鄉剁椒半瓶、香油適量 　　做法： 　　1、 芋頭洗凈; 　　2、 戴上一次性手套削去外皮; 　　3、 將芋頭切成小的滾刀塊; 　　4、 將芋頭放入盤中，鋪上一層剁椒，放入蒸鍋蒸半個小時即可，淋上香油拌勻即可。 　　提示： 　　戴上一次性手套防止皮膚接觸到芋頭的粘液會癢。

推薦閱讀：