?【祺寶家廚】春遊季，五香茶葉鵪鶉蛋這樣做就方便攜帶了

二月二龍抬頭，春天真的來了！春天萬物生長，是帶小朋友們出遊認識大自然的好時機。不曉得大家的記憶里有沒有一種回憶叫做春遊時最喜歡的零食，我小時候就特別歡吃魚片干，還有媽媽煮的茶葉蛋；我喜歡吃中式的鹹食，對餅乾和麵包類的就興趣不大。而現在呢我家小朋友也跟我一個脾氣，不太喜歡吃甜食，於是我也和我的媽媽一樣為他鹵煮些什麼，帶著出門吃。

鵪鶉蛋，有時候吃起來會感覺比普通的雞蛋要香一些，個兒小，鹵煮起來也特別容易入味兒。

杭州艮山門運河邊河罕上有幾家禽蛋批發站，批發站零售的價格與市場是一樣的，但是蛋就會特別的新鮮一點。買回來的鵪鶉蛋看上去十分的乾淨，但是煮之前一定要記得清洗哦！嘿嘿，不然的話，你聞一下它們的氣味就明白了！

煮茶葉蛋呢，不用特別的講究，沒有精確到幾量幾錢的配方，只要按著自己習慣的口味，取一些家裡常備的料就可以了，少一兩味都是沒關係的，不過醬油、茶葉是必不可少的。這次我放的料是：老抽、鮮汁醬油、香葉、八角、桂皮、金峻眉茶葉一包、生薑片、蔥段兒、辣椒。

鍋里放鵪鶉蛋，倒入剛沒過蛋面的涼水，小火煮開後約3分鐘，這個時候的蛋已經基本凝固了；

倒入適量老抽、鮮汁醬油，連茶葉一起加入所有味料，這時可以將火開至中火，用鍋鏟子將蛋殼兒敲破，讓鵪鶉蛋入味，待沸起後轉小火加蓋煮10分鐘就可以了。

鵪鶉蛋我覺得剛煮好的時候可能會稍淡一些，但是最香最好吃的時候，我一般都會算好孩子放學回家的時間提前個20分鐘開始煮，他一回家就可以當放學點心吃了。但是要更入味上色的話，可以放置半天，時間放的久也就越入味了。

以前出門鹵煮出來的小食還不好帶，要帶樂扣樂扣的飯盒，今年還特意去入了個真空包裝機，包裝一下方便攜帶多了。這樣子真空包裝一下呢，又保鮮又不用擔心汁水溢流到包包里，很安心~

本次祺寶家廚小分享：其實好象都在段落中寫到啦，再加一句吧，之所以剛開始煮蛋的時候會用小火呢，是因為生蛋如果驟然加熱容易爆裂；還有呢鵪鶉蛋一次也不要吃太多哦，成人8個以內，兒童5個以內差不多了，不然不容易消化。