用醋泡過的一種豆子，堅持每餐吃上幾粒，可降血糖、血脂、血壓

黑豆，是一種最適合廣大糖友們吃的雜糧，它含有許多糖友們需要的營養元素，常吃黑豆對於改善糖尿病癥狀的幫助是相當大的。今天，塔小全來為大家介紹這種神奇的豆子。

一、黑豆的價值

黑豆的營養價值很高，除了擁有大豆所含的大部分營養素外，還含有較多糖友體內易缺少的鉻，鉻可調整人體的血糖代謝，所以糖友適當食用黑豆對血糖控制有好處。

黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。此外，黑豆血糖生成指數很低，非常適合糖友食用。

黑豆中含有能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂，以及降低中性脂肪的亞麻酸等，能軟化血管，擴張血管，促進血液流通，對糖尿病並發高血壓有一定的改善作用。

二、這樣吃才健康

黑豆與核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有補脾養胃、養血安神之功效，對糖尿病脾虛乏力、形體消瘦有輔助治療作用。

黑豆較難消化，消化功能不良者不宜多食，避免引起腹瀉。

三、黑豆搭配宜忌

黑豆＋維生素C

黑豆中的植酸會妨礙身體吸收鋅和鐵，適宜搭配富含維生素C的食品。

穀類＋黑豆

各種穀類都適合與黑豆煮粥，不僅味道好，還可增加營養價值，是一種科學的食用方法。

四、推薦降糖食譜

蓮藕黑豆湯

【材料】蓮藕300克，黑豆50克，紅棗10克。

【調料】薑絲、陳皮各5克，鹽3克。

【做法】

1、黑豆乾炒至豆殼裂開，洗去浮皮；蓮藕去皮，洗凈，切片；紅棗洗凈；陳皮浸軟。

2、鍋置火上，倒入水煮沸，放入蓮藕、陳皮、薑絲、黑豆和紅棗煮沸，轉小火煮1小時，加鹽調味即可。

降糖妙招：可以多加入清水，不要加高湯、清湯等含油脂高的湯類。

五、醋泡黑豆

用醋泡黑豆主要是為了更好地吸收黑豆中的花青素，有研究表明，黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。值得一提的是，黑豆中含有的花青素可以減少胰島細胞受到的損傷，修復受損的胰腺。

醋泡黑豆的做法也分為兩種，一種是熟豆，它的缺點是部分營養會流失；另外一種是生豆，它的缺點是花時間，一般得泡上好幾天。

很多的有經驗的糖友都有試吃過醋泡黑豆，而且也有一定的效果。