農家菜壇里的這種腌菜，還可以治糖尿病

06-09

農村裡很多人都有腌菜的習慣，每家每戶都會有一些菜罈子，裡面會腌些小菜，平時拿來做菜或下酒。腌制過的小菜會有調料的味道，天然發酵後，吃著爽脆又開胃。這些農家人自已腌制的小菜，平常市場上很難買得到，而且這些腌制用的原材料，很多都有意想不到的作用。

農家人腌菜是有講究的，有的人家裡會準備很多的菜罈子，腌制大量的小菜。農家裡的一些老人家閑不住，喜歡親手腌制，其她人腌制的菜，她覺得沒有那個味道。

腌的洋姜又名菊芋、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。適應能力比較強大，擱哪裡都能長，而且它的繁殖能力也很強大，如果菊芋一旦長成一片，不管是人還是動物，都是沒辦法破壞它的繁衍。所以農村裡的人喜歡腌洋姜，因為洋姜實在是太多了，平時根本吃不過來，就只能把它腌製成小菜。

洋姜的外形非常類似於生薑，也和生薑一樣具有豐富的功效與作用。洋姜最近被發現對治療糖尿病有很好的療效，它可以降低血糖值、淡化血糖的濃度，使消化與排便功增強、新陳代謝功能增強，改善血管障礙。另外，洋姜還有鎮痛、明目的功效。

洋姜的塊莖能製成菊糖，菊糖在醫藥上還是治療糖尿病的良藥。洋姜還可以煮食或熬粥、曬制菊芋干或作製取澱粉和酒精原料。據說，村裡人都有吃洋姜的習慣，所以患糖尿病的人很少。