食譜 | 6款美味蔬菜丸子做法合集，有葷有素，收藏了慢慢學！

1、五彩蔬菜丸子

主料：

豬肉250g、紅蘿蔔一小段、紫甘藍50g、玉米粒30g、馬蹄2個、香菇一個、黃色圓椒30g、豆角一條

做法：

1. 來看看材料是不是很豐富呀！

2. 先把香菇剪成絲泡發開來，剪成絲可泡發快點

3. 豬肉我是請肉販幫忙用機器切碎了，親們可在自家剁，我偷懶

4. 蔬菜洗凈切成小丁，紫甘藍切點絲鋪在盤子上

5. 把蔬菜焯一下水，撈起後沖一下冷水擠干水份

6. 把蔬菜先混一半到肉餡里去攪拌均勻，如果覺得少了可再添加一點，不要一次都把蔬菜加進去，蔬菜太多，丸子難以成團

7. 雙手沾點水，拿起一點肉餡在雙手間來回團成丸子，依次碼好後冷水上鍋蒸，水開後十分鐘就可出鍋啦！

8.完成品

小貼士：

親們肯定覺得這蔬菜用量太少很難採購，其實你可以都多買一些，剩下的可以做成餃子餡，或者炒個五彩肉丁，或者再來一款五彩田園披薩也是極好的

2、三文魚蔬菜丸子

主料：

三文魚300 gm、切碎的青蔥2 tbsp、料酒/紹興酒1 tbsp、鹽1/2 tsp、胡蘿蔔幾塊、雞脯肉適量、包菜兩片、香菇四個、雞蛋一個、澱粉適量

做法：

1. 三文魚剁成泥加入蔥末

2. 雞脯肉剁成泥

3. 胡蘿蔔切成末

4. 香菇焯水切末

5. 包菜切末，把包菜末，胡蘿蔔末，香菇末分別加入三文魚泥和雞肉泥中

6. 加入少許鹽，料酒，澱粉，雞蛋清

7. 所有食材混合到一起，順時針一直攪拌上勁兒

8. 鍋中燒水，水開轉小伙，把三文魚泥和雞肉泥擠成丸子下入水中，一定要小火

9. 也可以擠成丸子上鍋蒸熟，兩種丸子，可以做湯，直接吃，也可以下麵條放入幾個，吃不完的煮熟冷凍

10.完成品

小貼士：

配菜可以隨意搭配

3、芝香蔬菜丸子

食料：

主料：花菜2杯、雞蛋1個、帕瑪森乾酪碎0.5杯、麵包屑0.5杯

輔料：鹽適量、黑胡椒適量、蔥2根

做法：

1. 菜花焯水約3分鐘，撈起放入料理機/攪拌機

2. 料理機打碎；打碎後的量大約是2杯（236毫升的舀米杯）。或者用刀切，效果可能不如打的好，沒有那麼有粘性

3. 如果用西蘭花來做，焯水1分鐘

4. 同樣打或切碎

5. 2杯的菜花碎中加入1個雞蛋、1/2杯乳酪碎、1/2杯麵包屑、2根切碎的蔥花，加入適量鹽、黑胡椒調味。

西蘭花也是一樣比例的調料。我用的西蘭花只有1杯的量，所以加了半個雞蛋、1/4杯乳酪碎、1/4杯麵包屑、1g根蔥花

6. 攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

粘性主要是靠雞蛋，菜花本身也帶有一點。用手拿起來一撮應該可以捏成小球

7. 西蘭花也攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上

烤箱預熱400F(200C)

8. 步驟6、7中的混合物，捏成直徑1-2厘米的球或者方塊。烤盤鋪上油紙，噴一點油以防止粘鍋

9. 預熱好的烤箱烤18-20分鐘即可。直接吃或者蘸番茄醬~

10.完成品

4、雞胸肉蔬菜丸子

主料：

雞胸肉2塊、雞蛋2個、西藍花適量、胡蘿蔔1個、麵粉適量、鹽適量、辣椒面適量、大蒜適量、孜然粉適量、橄欖油適量、咖喱飯適量、玉米粒適量

做法：

1. 雞胸肉腌制一晚上 蒜末 鹽 料酒 咖喱粉 孜然粉

2. 胡蘿蔔切細 也可以用攪拌機打

3. 西藍花切細 也可以用攪拌機

4. 雞胸肉切末 也可以用攪拌機

5. 把切好的大盤子里 加入玉米粒 調料 依據個人口味 我是吃的比較清淡 雞胸肉腌制過了 就沒有加鹽了 加了辣椒面 孜然粉

6. 雞蛋2個打散

7. 倒入雞蛋 加點麵粉 揉成小球 放沸騰的水裡面煮就好了 大小看你自己 可以一次性多做點 放冰箱 要吃的時候加熱一下

8. 成品 不減肥的人 也可以把雞胸肉換成豬肉

5、鮮蝦蔬菜丸子

主料：

鮮蝦4隻、胡蘿蔔30克、娃娃菜40克、土豆30克

做法：

1. 蝦去頭去皮去蝦線後洗凈，胡蘿蔔，土豆去皮切塊。取胡蘿蔔中部或根部切片備用

2. 將蝦，胡蘿蔔塊，土豆塊一起放料理機中打碎

3. 水開後，放娃娃菜焯30秒，取出切碎，控干水分，如果水太多，不容易成型。

4. 將切碎的娃娃菜，放入攪拌好的蔬菜蝦泥中，並攪拌均勻

5. 將胡蘿蔔片擺在盤子中，蔬菜蝦泥做成丸子放在胡蘿蔔片上，水開上鍋蒸15分鐘即可

6. 是不是很有食慾

6、豆渣蔬菜丸子

主料:

豆渣適量、胡蘿蔔碎適量、捲心菜碎適量、蔥末適量

做法：

1. 將所以材料混合，加入雞蛋，鹽，油。

2. 揉成丸子

3. 表面刷油放入空氣炸鍋

4. 200度，買十分鐘翻一下，因為丸子的大小不同所以出鍋時間也是不同的

小貼士:

十分鐘後掰開一個丸子看有沒有熟以確定出鍋時間

推薦閱讀：