茭白的營養價值 茭白的食用禁忌都有哪些？

茭白又名茭筍、茭瓜，我國特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。茭白的營養豐富，茭白含水92.2%，100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。如果你想減肥，不妨吃點它。下面就跟小編一起來看看吧。

茭白的營養價值

1、茭白的維生素和維生素含量均很豐富，對人體的健康大有幫助。由於每100克茭白的熱量只有23卡，相當低，而且吃了有較強的飽足感，因此對於想減肥的人，是很不錯的食材。

2、茭白的鉀含量也比較高，每100克茭白中就高達209毫克，可以說在蔬菜中是頗為豐富的。

3、茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

4、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

5、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

茭白的食用禁忌都有哪些？

1、一般人群均可食用，更適宜高血壓病人、黃疸肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量的患者食用。

2、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，因而不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

3、茭白性寒，能發舊病，凡腸胃寒虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

4、茭白屬於酸性食物，服用璜胺葯時禁食茭白。

5、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石，因此不宜同時食用。

最後小編提醒大家，購買茭白時可從尾端觀察毛細孔，呈現白色且越小越好，若粗大或顏色偏黃代表纖維質粗，吃起來口感不好。如果不是馬上烹調，建議買回來不要剝掉外殼，可以先用紙保住再套入塑料袋後放入冰箱，這樣處理約可保存4天。

推薦閱讀：