紅酒八角燉豬蹄

06-09

它被稱為香料美人，八角誘惑。它更被稱為燉肉神奇，燒，鹵，燉，煨頭一位。它的身影更是出現在各國廚房。比平常的燉豬蹄裡面多了兩種新鮮的口味，加上解膩神器鵪鶉蛋，軟糯中在充滿酒香滋味，滑爽中充滿解膩誘惑。不油不膩，還飄香四溢。八角釋放最大香氣，同時加入紅酒稱為中西合璧的大菜。製作過程1.豬蹄先用清水泡一下，泡出血水，然後再焯水。放入薑片和蔥段即可。2.把油燒熱，50克冰糖，轉小火讓冰糖慢慢融化，然後再把豬蹄放進去，用糖色包裹住豬蹄。紅肉配紅葡萄酒，海鮮配白葡萄酒。放入三塊八角，八角有香味了，放入紅酒，煮沸，然後轉小火燉20分鐘。紅酒和八角搭配能夠互相激發香味，紅酒還有解膩的作用。3.然後放入鵪鶉蛋，鵪鶉蛋是提前煮過的，熟了的，剝皮。鵪鶉蛋可以解豬蹄的油膩。再加第二個解膩神器-黑醋，若家裡沒有的話不加也可以。鵪鶉蛋能夠吸收湯汁，黑醋不僅解膩還能促進食慾。然後放入蜂蜜，增加甜味，讓豬蹄更加紅亮，還能讓湯汁更加濃稠。最後放鹽收汁即可。