病人要謹慎食用豆類食物

06-09

　　豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白，古方中醫專家提醒您：對於生病的病人來說有些豆類是不能吃的。

　　第一、赤小豆　赤小豆主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分。中醫認為，赤小豆性味甘、酸、平。因赤小豆滲利損陰傷陽，補益之力不足，形瘦體虛及久病者食用後，則使正氣更為耗傷，體質更虛。因此，腎功能衰竭及久病者忌食用。

　　第二、綠豆　綠豆主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分。中醫認為，綠豆性味甘、寒。因食物中的磷元素和鐵劑結合形成不溶性的高合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素。所以，病人服用鐵劑時忌食用。

　　第三、蠶豆　蠶豆主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分。中醫認為，蠶豆性味甘、平。蠶豆含有較多的碳水化合物，多食可加重糖尿病患者的病情。

　　第四、刀豆　刀豆主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、澱粉、維生素B1等營養成分。中醫認為，刀豆性味甘、平。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀葯時忌食用。安體舒通、氨苯蝶啶為保鉀排鈉類利尿葯，與補鉀葯均可使血液中鉀離子含量增高，服用以上藥物時忌食含鉀高的食物。刀豆含鉀高，忌食用。

　　第五、扁豆　扁豆主要含有蛋白質、脂肪、鈣、鎂、鉀、鐵等營養成分。中醫認為，扁豆性味甘、微溫。食積患者宜健胃消食，而忌進補。《本草從新》說：「多食能壅氣。」多食會加重脹滿之病的病情。因此，食積患者忌食用。

　　第六、黃豆　黃豆主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、粗纖維素、維生素B等營養成分。中醫認為，黃豆性味甘、平。食積腹脹者忌食用。食積腹脹者應消除食脹，忌壅氣補益，《本草求真》說：「熟而氣不泄」、「甘壅而滯。」如食黃豆可加重食積腹脹。因此，食積腹脹者忌食用。