人蔘吃法有講究 紅參白參西洋參適合哪些人群？

人蔘吃法有講究

服用人蔘花樣多

泡酒燉肉研粉都可以

人蔘可以怎麼吃？花樣很多，可以泡酒喝、燉肉吃、泡水喝、隔水燉、研粉吞服。

1.泡酒喝：建議10g人蔘泡250g的白酒，白酒要50度以上的高度酒，人蔘可以切片或者用針在參體上戳洞，泡一個月左右就可以喝了。

2.燉肉吃：以一家四口成年人的量，一般取10-15g人蔘，燉一鍋肉湯，可以是雞、鴨、牛肉、羊肉等肉類。

3.泡水喝：將人蔘切成薄片，每次取3克左右，放入水杯，沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。反覆沖泡，直至參茶無味，嚼服參渣。

4.隔水燉：將人蔘切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水後蓋上蓋子，放入預先加好冷水的鍋內。一定要將人蔘燉透，一般要一小時以上。可以根據體質加入紅棗、桂圓、冰糖、枸杞等。

5.研粉吞服：將人蔘磨成細粉，每日吞服，或將人蔘研成粉後用開水沖服，一般一日兩次，一次2g。名貴的野山參可以用此法。

紅參白參西洋參

不同的參適合不同體質

目前，寧波市民所謂的「人蔘」主要是紅參、白參、西洋參。這三種參適合哪些人群？怎麼吃？吃的時候有什麼禁忌？

紅參

性偏溫，有補氣、補陽的功效。高血壓人群、肝炎患者或者有慢性病急性發作，比如肺炎、出血人群就不要吃紅參了，吃了以後效果反而會適得其反。還有內火重的人也不能吃。如何判斷內火重？比如口苦，口乾，大便乾結、肚子脹等。而經常感覺自己乏力、怕冷，體質為陰虛的則可以吃些紅參。

白參

性甘平，味苦，稍寒，有補氣生精，寧神益智的作用，適合消化機能還好、亞健康的人群，平時經常乏力，口乾，睡眠不好的人群也適合。

西洋參

益氣養陰，適合平時火氣比較旺的人群。可以口服也可以泡水喝。

「以上三種情況只是做了一個籠統的說明。其實，每個人的體質，非醫學專業的人很難辨識。建議市民在進補之前，還是找一個中醫師，搭搭脈，諮詢一下，比較穩妥。」採訪中，卓立甬再三提醒大家，一定要控制進補的量。不是吃得越多，就越補。進補超過了適宜的量，不僅效果適得其反，有時候還會出現生命之憂。前幾天杭州有個市民兩天就把一根紅參吃完了，結果血壓飆升，差點喪命。一般來說，進補人蔘的時候，每天1-2克就足夠了。

怎樣辨別真假野山參？

野山參是較為昂貴的藥材，它最大的特點是無人工干預，年限在15年，甚至20年以上。

野山參關鍵要看「五形」是否俱全。「五形」是指蘆、艼、紋、體、須，一般來說，「五形」俱全的參肯定是數十年以上的老參、好參。

●看參體

野山參皮多為黃褐色；年代久遠的野山參身上有細密而深的螺絲狀橫紋。

●看「蘆頭」

人蔘頂端有橫生皺紋部位，上有凹陷的莖痕，習稱「蘆碗」（一年生一個）；因年代久遠所以蘆頭長，蘆碗密。

●看根系

野山參的長條須老而韌，鬚根上有小疙瘩，稱為「珍珠點」，纏在手上也不容易折斷。檢查根須是不是完整很重要。□通訊員劉揚記者俞林鳳賀艷