一谷補一臟 五穀雜糧的吃法有講究

　　古中醫中早就有關於「五穀雜糧可養五臟」的記載，而早在古代民間就有「一谷補一臟」的說法。其實所謂的「五穀」主要是指有小米、大米、小麥、大豆、高粱。那麼五穀如何滋養五臟，如何食用最好呢？下面，我們一起來看一下。

　　一、小麥補益五臟之心

　　小麥被稱為「五穀之貴」，中醫上說小麥中藥味甘，性涼，能養心安神，除煩益氣。李時珍的《本草綱目》中也記載載：「小麥能除熱、止煩、潤燥、利小便、善補心氣。」所以說，小麥重養心。

　　食用：可取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。

　　二、高粱補益五臟之肝

　　中醫認為，高粱性平味甘、澀、溫，能和胃、健脾、止瀉，有養肝益胃、益脾溫中、催治難產等功能。

　　食用：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續吃一段時間，會有食療效果。小孩子消化不良可以用高粱大棗散：高粱米60g，炒香；大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。

　　三、小米補益五臟之脾

　　中醫上說小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃、補益虛損，除熱，解毒之功效。要想把五臟養好，首先要把脾胃養好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。

　　食用：熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有「代參湯」之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。

　　四、大豆補益五臟之腎

　　大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

　　食用：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　五、大米補益五臟之肺

　　中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

　　食用：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

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