獨家秘方，和飯館的一樣好吃一一蒸胡蘿蔔絲的做法

蒸菜好吃又有營養，但之前老做不好，蒸出來粘在一起，不能象飯館做的那樣鬆散。經過我多方搜尋和不恥下問，綜合民間主婦高手和賣冷盤的透漏的經驗，形成這個做法,簡單易操作又好吃。話不多說，看菜譜吧！主料胡蘿蔔1個 澄粉適量輔料鹽1/2勺 味精1/3勺醋少許 香油少許獨家秘方，和飯館的一樣好吃一一蒸胡蘿蔔絲的做法步驟

1. 胡蘿蔔洗凈擦絲，抓一把澄粉拌勻。靜置片刻，讓面被吸收一下。等待的時候把鹽、味精等調味汁材料調在一起，根據自己的喜好調好口味。

2. 再抓些澄粉拌第二遍，讓每根胡蘿蔔絲都被包裹住。拌好後，均勻撒些鹽，再抓勻。

3. 鍋里燒開水，蒸籠里鋪上油紙，如沒有籠布也行，把拌好的菜平鋪再蒸籠里。

4. 蓋上蓋子，我用的電飯鍋，把蓋子上蒸汽口的扣蓋去掉不要蓋。用蒸籠的話把蒸籠的蓋子錯開十公分別蓋嚴，口寧大勿小。

5. 蒸兩分鐘打開蓋子翻攪均勻。翻動三次。

6. 第三次就關火離鍋，稍晾涼一些後，把調好的料汁倒入，攪拌均勻即可。軟韌清香，根根鬆散分明，開動吃吧！小貼士1. 蒸的時候不要把蓋子蓋嚴，露10十公分的縫，讓水蒸汽出去，就不會使菜吸收水份太多而濕黏。2.一定要二分鐘一翻，讓麵粉受熱吸濕均勻，蒸五六分鐘就夠了，很好熟的，時間長了就膿了。3. 可以用其他蔬菜代替，但要不易出水的菜。 澄粉就是小麥澱粉，之前我也找了好久，最後在菜市場賣乾鮮調料的店鋪里找到的，一大袋不零賣，35元。但用處很多，很多點心麵食菜肴都可以用到，買一袋放家很方便，它本身是澱粉，不用再另外買粉欠了。
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