雪裡紅營養價值 吃雪裡紅禁忌

雪裡紅又名雪菜、春不老。雪裡紅性溫味辛，具有宣肺、祛痰、溫中、利氣的功效。它所含的谷氨酸是人體內一種極為重要的自由基清除劑，可增強人體的免疫力，改善神經系統功能。【適宜人群】咳嗽淡多、牙齦腫爛、便秘者【不適宜人群】消化功能弱者【選購宜忌】雪罩紅最好選擇漿棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質地細嫩的。【烹調宜忌】宜：腌制雪裡紅時，需要每人倒缸，要往缸口部位勝一塊較重的菜白，並且水要沒過菜。燉牛肉時，加入少許雪裡紅，可使牛肉易爛味美。剛買來的雪裡紅最好在清水裡泡一泡，再換兩次水，這樣可以減輕雪裡紅的鹹味。【食用宜忌】宜：雪裡紅可以祛痰，咳嗽多痰者適宜食用。忌：雪裡紅的硝酸鹽含量較高，因此不宜多食。【貯藏心得】往雪裡紅的葉片上噴點水，然後用紙包起來，莖部朝下直立著放進冰箱。【相宜食物】雪裡紅+豬肝=有助於鈣的吸收·雪裡紅是高鈣蔬菜，每百克雪裡紅中含有200毫克鈣；豬肝中維生素D的含量較高，若與雪裡紅搭配，有助於人體對鈣的吸收利用。【相剋食物】雪裡紅+醋=破壞胡蘿蔔素·雪裡紅含胡蘿蔔素，醋酸會破壞胡蘿蔔素，降低雪裡紅的營養價值。
推薦閱讀：