常喝果汁易發胖 榨汁不如直接吃

夏季，各種鮮榨果汁、瓶裝果汁的銷量不斷增加。水果原個吃要洗、剝皮甚至切片，而果汁則更加方便快捷。於是很多人都寧願選擇果汁。但小編提醒你，水果榨汁並不可以替代水果，其營養成分會大打折扣。

很多人嫌吃水果麻煩，寧願飲果汁，貪其夠方便，冰凍後又可解渴消暑。還有的人認為果汁營養更易吸收。其實，以果汁代替水果，非明智之舉。比起水果，果汁纖維低，營養易流失，兼容易攝取過量令熱量超標，並無額外好處，建議大家還是吃原個水果，營養最好、最全面，理由如下：

1、飲果汁易讓果量超標

一杯果汁，喝起來不覺多，其實已經是三四個水果的分量。水果榨成果汁，無論熱量、糖分均濃縮，容易攝取過量。一個重131克的橙子熱量為62卡路里，糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁，約用3個橙榨成，熱量為112卡路里，糖分是20.8克，兩者相差近一倍。以為飲果汁健康而不加節制，便會大大失算。

2、榨汁失纖維營養

榨果汁時，會將果渣過濾掉，果汁丟失了我們現在都市人普遍缺乏的、可貴的膳食纖維。水果榨汁，纖維主要集中在果渣里，扔掉果渣只飲果汁，自然會損失大量纖維。

我國營養學會在2000年提出，成年人膳食纖維的適宜攝人量為30克/日;2～20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數加5～10克/日;便秘、肥胖、腸道癌、高血脂等「富貴病」患者在此基礎上應增加10～15克/日。而目前我國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8～12克/日。

果渣中含有豐富的水溶性纖維，具預防和減少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纖維則具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。

食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，並能稀釋腸內的有毒物質，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，預防腸道系統病變。

此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，並有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還有預防膽結石及降低血脂的功效。

3、果汁飽腹效果差

就算吃果汁時連同果渣一齊進食，纖維量雖並無減低太多，但飽腹效果不及原個水果。

曾有研究比較蘋果與蘋果汁的飽腹感，即使相同熱量和纖維，蘋果的飽腹感較強，因為固體食物在胃能停留較長時間，比流質飲料更能飽腹。因而進食原個水果，飽腹感更強，能有效減少攝入其他食物，避免熱量超標。

4、果汁擺放越久維生素C越少

水果中含有豐富的維生素C，可增強抵抗力，但維生素C本身相當脆弱，遇水、光、熱、氧都會受損，在榨汁過程中，水果的細胞結構受破壞，維生素C暴露在空氣中氧化，便會流失。而果汁擺放時間越長，與空氣、陽光接觸越久，維生素C流失越多，所以如果要飲果汁，應該在榨汁後立即飲用。

市面上越來越多甜品店，在糕點、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徠，但大多為預先榨好的果汁、會流失部分維生素C。而直接食水果，口部咀嚼對細胞破壞較小，維生素C與氧氣的接觸機會較低，最有效攝取當中養分。

5、瓶裝果汁更無果味

瓶裝的果汁飲料似乎在夏天特別受歡迎。細心留意包裝與標籤，便知道有些確是100%純果汁，有些則是加了糖的果汁飲品，兩者含糖量並不低。

食品包裝上的成分表，是按含量由多至少而排列。非純果汁飲品的成分表中，若水占第一，糖占第二，則幾乎可以說它是「糖水」飲品了。

此外，就算是100%蘋果汁，如果它呈清晰透明，即表示不含纖維。待瓶里的維生素隨時間而流失，那麼，它們也與「糖水」無異。

6、小朋友喝果汁消化系統得不到鍛煉

水果加工為果汁後，細胞結構受損，果糖更易為人體吸收，升糖指數變高，令血糖波動較大，糖尿病患者要加倍留意。

部分家長擔心子女咀嚼力弱、進食水果不便，於是以果汁代替，長此下去，小朋友的消化系統包括牙齒、腸胃等缺乏鍛煉，咀嚼力及消化能力均會下降，並非好事。

【科學喝果汁】

如果實在要喝果汁，不建議喝市面上的各種所謂果汁飲料，一定要吃鮮榨果汁，一定要自己動手，不可以偷懶，控制好榨汁的水果數量，連渣一起更好。

明知夏天要多喝水，但又嫌白開水沒味道，不如切些水果片，像草莓片或桃駁李片放進水裡，毋須搗爛，任由果香慢慢散發，就成為一杯味道怡人的「果香水」。還可以將一個橙分量的橙汁，加入有氣礦泉水或梳打水，自製成有汽果汁。