《詩經》第二百三十七篇《瓠葉》

【篇目】

[作品介紹]

[注釋]

[譯文]

[賞析一]~~[賞析五】

【古風泊客一席談】

瓠葉

[詩經·小雅·魚藻之什]

幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。

[作品介紹]

《小雅·瓠葉》是中國古代第一部詩歌總集《詩經》中的一首詩。這是表達主人在宴飲賓客時自謙之意的詩。全詩四章，每章四句。第一章言初宴，第二章言獻酒於賓，第三章言客人回敬主人，第四章言主客互相勸酒。此詩形式上全用賦法，語言明白如話，再三反覆詠唱，字裡行間洋溢著寫不盡的情意。

[注釋]

⑴瓠（hù）：葫蘆科植物的總稱。

⑵幡（fān）幡：翩翩，反覆翻動的樣子。

⑶亨（pēng）：同「烹」，煮。

⑷酌：斟酒。言：助詞。嘗：品嘗。

⑸斯：語助詞。首：頭，只。一說斯首即白頭，兔小者頭白。

⑹炮（páo）：將帶毛的動物裹上泥放在火上燒。燔（fán）：用火烤熟。

⑺獻：主人向賓客敬酒曰獻。

⑻炙：將肉類在火上熏烤使熟。

⑼酢（zuò）：回敬酒。

⑽酬：勸酒。

[譯文]

瓠葉翩舞瓠瓜香，采來做菜又煮湯。君子備好香醇酒，斟滿酒杯請客嘗。

野兔肉兒鮮又嫩，烤它煨它味道美。君子備好香醇酒，斟滿敬客喝一杯。

野兔肉兒鮮又嫩，烤它熏它成佳肴。君子備好香醇酒，斟滿回敬禮節到。

野兔肉兒鮮又嫩，煨它烤它成美味。君子備好香醇酒，斟滿勸飲又一杯。

壹／

關於此詩的創作背景，歷來有較大分歧。《毛詩序》云：「大夫刺幽王也。上棄禮而不能行，雖有牲牢饔餼不肯用也，故思古之人不以微薄廢禮焉。」有人認為詩序的說法缺少文本依據，過於迂曲。從毛傳、鄭箋來看，當是庶人燕飲朋友之詩。也有人認為詩的作者是宴會中的一位客人。

這是一首描述普通人家熱情待客的小詩。全詩共分四章，形式上全用賦法，頗具雅詩特點，然詩中反覆詠嘆者多，渲染描繪者寡，又與風詩相近，故龔橙《詩本誼》謂此《小雅》「西周民風」之一。

詩首章取瓠葉這一典型意象，極言其宴席上菜肴的粗陋和簡約，瓠葉味苦，則所食非美味佳肴可知，但主人並沒有以微薄而廢禮，而是情真意摯地「采之亨之」，並取酒相待，請客人一同品嘗。詩中多用代詞，加快了節奏，情緒顯得歡快跳躍，而首章「亨」、「嘗」押韻，屬陽部，更為全詩定下了一個熱烈高昂的基調。

詩後三章以白頭小兔為敘賦對象，從另一面極言菜肴簡陋。「一物而三舉之者，以禮有獻酢酬故也，酒三行而餚惟一兔首，益以見其約矣。」（《傳說彙纂》引張彩語）《詩經》時代，關於葷菜，有「六牲」之說，即豕、牛、羊、雞、魚、雁（見《禮記·內則》），在正式宴請客人的場合，據禮當備「六牲」，而兔子是不登大雅之堂的，就如同北方諺語所謂「狗肉端不上檯面」一樣。明了這一點，便可看出同是宴飲之詩，《小雅·伐木》有「肥羜（音zhù，小羊）」「肥牡」，《小雅·魚麗》有「鱨」「鯊」「魴鱧」「鰋鯉」，和《小雅·瓠葉》中僅有「瓠葉」「兔首」相比，厚薄奢簡盡顯。正如第一章所敘述的那樣，主人並沒有因小兔之微薄而廢燕飲之禮，而是或炮或燔或炙，變化烹調手段，使單調而粗簡的原料變成誘人的佳肴，復以酒獻客、酢客、酬客，禮至且意切，在你來我往的觥籌交錯中，可以看出主賓之間確實「有不任欣喜之狀」（陳延傑《詩序解》）。

從詩歌的表現手法和藝術感染力來看，《小雅·瓠葉》確實算不上雅詩中的上品，但它卻具有一定的歷史認識價值，這首詩既表現出中華民族悠久的飲食文化傳統，又表現出禮儀之邦所獨有的尚禮民風和謙虛美德。

賞析貳

貳／

《小雅·瓠葉》是一篇客人受到主人熱情接待後的即興之作，它體現了古代人飲酒之中的文明禮儀。詩篇中，主人待客的二種菜肴十分簡單，一種是清炒新鮮瓠葉，另一種則是主人把一隻獵來的野兔採用不同的烹飪方法，做出了好幾道風味不同的美味佳肴。詩中著重渲染了賓主之間相互敬酒的熱情場面，開始主人先給自己倒滿一杯酒，也給客人倒滿了酒，接著主人通過簡單的開場白，恭恭敬敬地請客人品嘗。主人再次向客人敬酒，殷勤地歡迎客人的到來，之後客人回敬主人，真誠地感謝主人一家盛情款待。當飲酒進入高潮期，接近尾聲時，主人高舉酒杯賓主相互祝願一飲而盡。賓主歡宴的場面，作者用了「嘗之、獻之、酢之、酬之」四個動詞就入木三分地表現了出來，讓我們充分領略了古代人充滿生活情趣的酒禮、酒道、酒風。

佚名

賞析叄

叄／

朱熹解曰：「賦也。此亦燕飲之詩。言幡幡瓠葉，采之烹之，至薄也。然君子有酒，則亦以是酌而嘗之，蓋述主人之謙辭，言物雖薄而必與賓客共之也。」

這是一首描述普通人家熱情待客的小詩。有注家解為主人謙辭。筆者以為不盡然。前兩句是主人自謙菜肴簡薄，後兩句特別是第三句，「君子有酒」，有人解為主人，這就與自謙不合了。應該是主人盛讚客人為君子，正如歌中唱道：「朋友來了有美酒，敵人來了有獵槍。」

君子之交，餚簡而禮備，酒薄而情深。客人來了，你看我屋前檐下，瓠子葉片正是鮮嫩肥厚之時，風吹來翩翩飄動，我采來烹制一盤小菜，咱們喝兩盅吧。好啊，看你還各下如此美酒，樂得難得。其實也只是村釀野醴，但君子之交情深，美酒啦！於是賓主二人對飲起來。

小兔子怎麼吃呢？主人家應該是普通農家，除了有現成的瓠葉可供烹飪，再有就是還有剛剛逮來的一隻小野兔，不妨小火煨了吃，烤了吃，熏了吃。就是這一隻小兔子，主人家反覆三次掂量到底是怎麼吃，因為不豐盛，所以才如此大費周折，煞費苦心，大展廚藝。一兔三吃，不簡單哩！由此也可見其待客之情真，之慌忙。

說到飲酒，大有學問。嘗、獻，酢，酬，四步曲，一是正式進入酒宴之前，先品嘗一下酒的滋味，好酒好酒！接下來就等主人敬酒了，先提三杯，三杯過後盡開顏。客人喝乾後，又開始回敬主人家了，感謝東道感謝東道！最後，喝到一個節目，該上飯了，天下沒有不散的筵席，這時主人提議大家共飲此杯。這就是所謂導飲了。

一盤瓠葉，一隻野兔，一杯薄酒，賓主對坐歡飲，情深厚場熱鬧！幾句小詩明白如話，再三再四地反覆詠唱，字裡行間洋溢多少寫不盡的情意啊！

佚名

賞析肆

肆／

《毛序》說：「《瓠葉》，大夫刺幽王也。上棄禮而不能行，雖有牲(供祭祀及食用的家畜)牢(祭祀用的犧牲)饔(yōnɡ,殺死的牲口)餼(xì，活著的牲口，古代諸侯之間正式行聘禮時，派卿以上官員送去數量較多的糧食、肉類、柴草和活的牲口。這種禮節和所送的肉類、牲口叫「饔餼」)，不肯用也。故思古之人，不以微薄廢禮焉。」毛之說非本詩之義，這僅僅是一首宴客敬酒的詩，體現了「物雖薄而必與賓客共之」的同樂思想。

華夏民族歷來是豪爽好客的民族，「有朋自遠方來，不亦樂乎？」好客的主人恨不得盡傾其家所有以款待登門的賓朋。《詩經》中描寫宴朋會友賓至如歸的詩很多，有描寫賓主歡樂之情的《鹿鳴》，有刻畫主人好客之意的《伐木》，有渲染酒菜之美盛的《魚麗》，本詩則突出菜肴之簡約，可謂獨樹一幟。

讓我們細細地看一看主人待客的餐桌上都有些什麼菜肴吧！數過來啊數過去，只有一盤煮熟的葫蘆葉，還有一隻碰巧捕到的野兔。就是這一隻野兔，主人還要反覆地掂量：是褪毛爆炒呢，還是烤，或者是熏，或者是裹上泥巴扔進火里煨？主婦最後痛下決心：一半烤來一半煨。一隻兔子用四分之三的篇幅反覆吟唱，可見主人的心思費盡。

菜肴雖然少得有點寒磣，但絲毫不減賓主的禮儀。菜肴寡，美酒補，席間的賓主並不因為菜肴簡約而掃了興緻，主人全家捧出陳年老酒，一個勁地招呼賓客就座，「請客品嘗杯斟滿」；接著，「斟滿一杯敬客人」；又接著，「賓客回敬滿杯斟」；最後，「主客互勸齊乾杯」。「嘗、獻、酢、酬」四個字井然有序地寫出了宴飲依禮而行的過程，並從這井然中透露出熱烈歡快的氣氛，他們你來我往地敬酒，頻頻地推杯換盞，吃得津津有味，不由得我們也想加入其中，與他們共同快樂一番。

宴飲賓朋最關鍵的是什麼？是情真而意摯。既然體現的是一種情意，自然就會讓菜肴的是否豐盛退居其次，既不會以豐備而寡情，亦不以微薄而廢禮。因為它重在不是讓人吃什麼，而在於讓賓客以什麼心情來赴宴。「鴻門宴」的酒席肯定極豐盛，無論是客還是主，一方心懷鬼胎，一方戰戰兢兢，誰有心思去品嘗？

一把菜葉一隻兔，勝似山珍海味魚翅燕窩。俗話說的「瓜子落花生，敬人一片心」、「千里送鵝毛，禮輕情意深」，闡述的都是這同一個道理：只要你誠心誠意，喝口涼水也舒心。

佚名

賞析伍

伍／

《毛傳》：『《瓠葉》，大夫刺幽王也。上棄禮而不能行，雖有牲牢饔餼，不肯用也。故思古之人，不以微薄廢禮焉』。朱熹《詩集傳》：『言物雖薄，而必與賓客共之也』。《毛傳》有些啰嗦，朱熹只說到詩歌的皮毛，沒有點中詩歌的主穴。實際上，這首詩歌仍是表現和宣傳一個『禮』字，即使我的酒食甚薄，只有胡瓜與野兔，也要請賓客共享，也不能缺少待客之禮矣。刺幽確實有些牽強，思古復禮才是詩歌的宣傳目的。

鄭箋：『牛羊豕為牲，系養者曰牢，熟曰饔，腥曰餼，生曰牽。不肯用者，自養厚而薄於賓客』。舊說『雖有牲牢饔餼，不肯用也』的說法不對。詩歌表達的不是不肯用牲牢饔餼，是沒有也。從這點上說，朱熹的理解更準確一些。讓我們看詩歌怎麼說：

幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。我有胡瓜葉，摘來烹菜，君子有酒，斟來說共同品嘗。我即使只有胡瓜葉子，也要烹之與君共享。雖然酒菜不好，但都拿來共享，不吃獨食。真君子之禮也。幡幡，像旗子一樣飄舞的樣子。

有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。我有個兔子的頭，拿來炒了烤了，君子有酒，斟來說要敬酒。即使只有一個兔子頭，也要拿來和諸君分享。可見待客之真。真君子之禮也。有兔斯首，有人解為有兔子一隻，大錯特錯也。誰家會說『我家有一首兔子』？古人用詞再不同，也有其規律，我們可不要憑臆想來隨意解釋喲。這種現象很多。誤人誤己，實不可取。遇這種情況，一定要表明是自己的觀點，如有出處也應註明。

後兩章意同二章的意思基本一樣，只用詞不同。反覆重複，意在強調我只有一個兔子頭。意為傾家以待也。

其實詩歌意思簡單明了，並沒有舊說所解釋的那麼複雜，詩歌根本沒有涉及待客之禮的具體禮節。漢朝文人的臭毛病，牽強附會，舉一反三，在這裡又充分體現。必要的聯繫不可少，然給根細針他能說成棒槌，這種方式實不可取。其結果就是在細枝末葉上大費周章，而文章的主旨卻被忽視，或因對細枝末葉的糾纏扭曲了文章的主旨。舊說對這篇詩歌的解釋就是一個很好的反面教材。

意思很好的一個詩歌，傾家待客的君子行為居然被解釋為不肯真心待客。真是豈有此理。害人不淺，可惱可惱！

佚名

《瓠葉》 [詩經·小雅·魚藻之什]

「幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。 有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。 有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。 有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。「

譯文：

「瓠葉翩舞瓠瓜香，采來做菜又煮湯。君子備好香醇酒，斟滿酒杯請客嘗。

野兔肉兒鮮又嫩，烤它煨它味道美。君子備好香醇酒，斟滿敬客喝一杯。

野兔肉兒鮮又嫩，烤它熏它成佳肴。君子備好香醇酒，斟滿回敬禮節到。

野兔肉兒鮮又嫩，煨它烤它成美味。君子備好香醇酒，斟滿勸飲又一杯。「

關於《瓠葉》的詩旨，歷來有較大分歧。

一曰「大夫刺幽王」說。《毛詩序》云：「《瓠葉》，大夫刺幽王也。上棄禮而不能行，雖有牲(供祭祀及食用的家畜)、牢(祭祀用的犧牲)、饔(yōnɡ,殺死的牲口)、餼(xì，活著的牲口，古代諸侯之間正式行聘禮時，派卿以上官員送去數量較多的糧食、肉類、柴草和活的牲口。這種禮節和所送的肉類、牲口叫「饔餼」)，不肯用也。故思古之人，不以微薄廢禮焉。」

二曰「燕飲詩」說。宋代朱熹解曰：「此亦燕飲之詩。言幡幡瓠葉，采之烹之，至薄也。然君子有酒，則亦以是酌而嘗之，蓋述主人之謙辭，言物雖薄而必與賓客共之也。」從毛傳、鄭箋來看，當是庶人燕飲朋友之詩。是一首描述普通人家（註：士以上階級）熱情待客的小詩。

泊客以為以上兩說法均有偏頗之處。

一是「大夫刺幽王」說肯定是穿鑿附會的。《毛詩序》什麼都往「刺幽王」上靠，泊客實在無法苟同。

二是朱熹曰：「燕飲之詩。「這個肯定是。但是普通的燕飲之詩否？非也！君請看，雖然主人家只備了兩種食材（「幡幡瓠葉「和「有兔斯首「），但主人家烹飪手段了得：「亨之「、「炮之「、「燔之「、「炙之」。而且，賓客吃得津津有味：「嘗之」、「獻之」、「酢之」、「酬之」。

故此，《瓠葉》不僅僅是一首宴客敬酒的詩，而是體現了「物雖薄而必與賓客共之」的同樂思想。

清《方玉潤評》曰：「大抵古人燕賓，情真而意摯，不以豐備而寡情，亦不以微薄而廢禮。「瓠葉」、「兔首」，固不必拘，然總是微薄意。......然而格調平庸，詞意膚淺，未免《三百篇》之濫觴，則又不可不知也。「

中國的酒文化就在此：同樂、有禮。

故此，《瓠葉》是一首描述周朝士人家熱情待客的詩歌，思古復禮才是詩歌的真正目的。

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