蒙牛純牛奶被查出強致癌物—黃曲霉毒素

黃曲霉毒素可致肝癌

乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中的黃曲霉毒素來源於奶牛的飼料中，即使超量一點點，隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。而此次蒙牛牛奶中檢測出黃曲霉毒素M1超標超過100%，如產品已上市，那必須要下架處理。

據了解，由於黃曲霉毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。

液體乳產品質量抽查結果（部分）

產品名稱 生產日期（批號） 抽查結果 主要不合格項目

福建長富純牛奶（精品奶） 2011-10-08 不合格 黃曲霉毒素M1（實測值：0.9μg/kg）

蒙牛乳業（眉山）純牛奶 2011-10-18 不合格 黃曲霉毒素M1（實測值：1.2μg/kg）

承檢單位均為國家加工食品質量監督檢驗中心（福州）

黃曲霉毒素M1國家規定的最高值為0.5μg/kg。

名詞解釋：

黃曲霉毒素

1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強。

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生麴黴等產生的代謝產物。當糧食未能及時晒乾及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生麴黴污染而產生此類毒素。

黃曲霉毒素存在於土壤,動植物各種堅果,特別是花生和核桃中。在大豆稻穀,玉米,通心粉,調味品牛奶,奶製品食用油等製品中也經常發現黃曲霉毒素。黃曲霉毒素如不連續攝入，一般不在體內積蓄。一次攝入後約1周即經呼吸、尿、糞等將大部分排出。

亞洲和非洲的疾病研究機構的研究工作表明,食物中黃曲霉毒素與肝細胞癌變 (Liver Cell Cancer,LCC) 呈正相關性。長時間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物被認為是導致肝癌胃癌,腸癌等疾病的主要原因。除此以外黃曲霉毒素與其它致病因素(如肝炎病毒)等對人類疾病的誘發具有疊加效應。黃曲霉毒素是目前發現的最強的致癌物質.其致癌力是奶油黃的900倍比二甲基亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍,比3,4苯並芘大4000倍.它主要誘使動物發生肝癌也能誘發胃癌,腎癌直腸癌及乳腺,卵巢小腸等部位的癌症。

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