一家五百年的日本甜品店在巴黎

「和菓子的歷史，就是虎屋的歷史。」

日本TORAYA虎屋的官網上這樣寫著。不要以為這家和菓子店是在吹牛，看看它的歷史，不騙你，人家絕對有底氣昂首挺胸說出這句話。

即便是在百年企業幾乎遍地的日本，TORAYA虎屋的500多年歷史也仍然是驚人的數字。

這家在京都的點心鋪子打從室町時代做出第一個和菓子開始，就始終用打造一件藝術品的心思雕琢打磨，以至於成為天皇欽點的專用贈禮，啊，當然，也不會忘記自己好好享用。

二戰後的日本飛速發展，創造了一個經濟神話。

到了20世紀80年代，頹廢與嬉皮佔主流，三宅一生，川久保玲，高田賢三等在巴黎掀起日本設計新浪潮，但人們對日本仍不了解，更不要說日式糕點。

1980年，在「通過和菓子來介紹日本」的決心下，虎屋於巴黎開設分店。在精品店鋪林立的Saint-Florentin大街一角，掛上了虎屋商號布簾。

1984年，研發了為當地特製的「羊羹de巴里」，有黑加侖，咖啡，薄荷等六種口味。（這款販售到2004年休止。前後20年，不知道是不是巴黎人民吃夠了……）

1997年，分店改裝，外牆換為大面積石砌，入口與櫥窗則設計成對稱的弓形玻璃結構。

直至今年，是虎屋巴黎分店的第35周年。

它被再次重新設計，以更具現代氣息的外貌呈現。

設計工作由巴黎知名建築設計事務所——DGT的建築家田根剛擔當。

餐桌材質採用法國橡木(裝紅酒那個桶)，顏色參照和菓子的主要原料——小豆色；桌面則用亮面樹脂材質模擬和菓子的另一個代表物——寒天。定名為YOKAN TABLE。一張桌子提出了和菓子的兩大原料。

還有一個是和三盆糖。

那麼關於寒天，除了低卡路里是減重聖物外，還有它萃取自紅藻，而紅藻是地球最原始的植物。

和三盆糖是日本古法砂糖，現在的德島及香川仍以傳統方式製作。

以上，姑且叫他們和菓子三兄弟~

店鋪內裝將法國的素材與日式的空間感結合，以象牙色的漆喰（灰泥灰泥就是灰泥）和淺色木紋為基調。傢具中不會有尖銳稜角，均以圓潤方式處理，以表示......日法人民友好相處的願望吧！

除了在店內陳設上花了心思，最重要的和菓子自然更是花盡心思。

無限定不日本，這裡當然有。

兩盒九宮格分別是巧克力羊羹和抹茶羊羹，用了法式軟糖的做法在表面粘裹一層細砂糖，巧克力口味有加朗姆酒，抹茶…就還是抹茶。

右邊是除了當店限定，又再細分了春夏限定的小豆杏子焼菓子，到秋冬則是小豆栗子抹茶焼菓子。

（除了限定也還有一些常規品在貨架上）

那麼坐下就隨意點兩個中看不中用的來吃吃~

比方這個「玻璃裡面還有球」

配上茶，也是個在他鄉吃著他鄉菓子的美妙早晨。

好吧，這麼多限定，這麼多常規品，誰來救救選擇恐懼症？

放著，讓悅食君來！

為了讓第一次去虎屋巴黎分店的你老神在在篤定點單，下面就奉上最貼心的點單攻略，拿走不謝！

4招教你一口一口吃全這隻糖老虎

攻略在手，你就是那個拿下最美味最地道「虎牌」和菓子的武松君啦~

① 只能在巴黎吃到的限定款

巴黎可是一座挑食的城市，即使是在甜品領域兢兢業業奮鬥幾百年的日本人也不一定能在這兒站穩腳跟。所謂入鄉隨俗，「虎屋」也不例外，其推出了一系列「巴黎專供」限定款，以饗巴黎老饕們。

小豆杏子燒菓子

這款菓子將杏子的微酸與紅豆的清甜合二為一，還融合了檸檬淡淡的清爽香氣，是一款只能在春夏購買到的產品哦。

朧月夜

下面這一款的名字頗有些詩意，叫Lune Vague,大意就是朧月夜，這讓人不僅想起那句詩「數點雨聲風約住，朦朧淡月雲來去。」

啊喂！

醒醒吧！

這不過是一個銅鑼燒而已啊！

是哦，銅鑼燒看起來也大約……似乎有那麼點兒像月亮。所以，不要深究，距離產生美。

玉兔菓子

既然不能吃兔兔，那就吃兔兔和菓子吧。這一款非常可愛，而且是需要預定才能購買的。它被做成白兔的形狀，寓意好運哦~

② 常規限定之外，還有新口味！

除此之外，最近虎屋還推出了一系列巴黎限定新口味。比如，無花果羊羹，蘋果羊羹，漿果羊羹，焦糖梨味兒羊羹……

聽起來好像進了一個巴黎蛋糕店，四周都是水果那甜蜜而溫暖的香氣。

虎屋的經營人說，保留傳統的韻味是他們不變的理念，但他們也會在口味上進行不斷的嘗試，創發出新的令人難忘的產品。他們要讓年輕人知道，虎屋並不古板，虎屋只是古老。

③ 應季菓子

日本的菓子店的一大特色就是應季，讓食物遵循四季的規律，不打亂時間的節奏，耐心地把每一季的風物留存進味覺的記憶中。虎屋也不例外，即使是身處遙遠的歐洲，它的根依舊是日本的。

八月時，虎屋會推出一款栗子形狀的和菓子，為了歡迎秋的到來，彷彿一個等待的人，早早地做好了準備。九月，虎屋還會推出栗子做成的和菓子，因為那時栗子已經開始熟了，秋天正式地來到了，所以，也就可以開始吃秋了。

春夏時節，大家可以試試小豆杏子焼菓子，到秋冬則是小豆栗子抹茶焼菓子。

每天，巴黎虎屋還會當天現做幾款應季的namagashi（生菓子），其設計和用料都是根據時令來決定的。這些生菓子既有百年前傳承下來的老款，也有最近研發出來的新款，這種機遇與美味的碰撞，不禁讓人想起《讓幸福來敲門》里的那盒巧克力，要知道自己會得到怎樣的驚喜，還得親自去試一試啊！

④ 經典款和菓子

向來是，由簡入繁易，由繁入簡難。在亂花漸欲迷人眼的限定口味後，永不落伍的經典款終於千呼萬喚始出來。

壓箱底的傳家寶當數紅豆羊羹了。

除了紅豆羊羹，還有帶著濃濃古舊味的蔗糖羊羹，蜂蜜羊羹和黑豆粉羊羹，以及京都白味噌羊羹。

要想嘗一嘗原汁原味的虎屋羊羹，那就試試這些吧。

除了傳統的日式和菓子，虎屋也販售一些日式甜品，譬如小豆年糕湯、白玉糰子、餡蜜等。在這兒，你還能喝到包括日式抹茶在內的茶飲和咖啡。

人生有幾萬個下午，但如果其中有一個是坐在巴黎的這間虎屋，喝著熱茶吃著五百年傳承下來的和菓子，那大概也算最Belle（美）的一個了吧。

店鋪信息

地址：10, rue Saint-Florentin 75001 Paris FRANCE

營業時間：10:30 ~ 19:00

電話：+33(0)1 42 60 13 00

文 | Jo 孔孔 圖 | Jo

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