吃膩了大魚大肉，比葷菜還好吃的十道素菜，不妨試試哦！

一、干煸黃豆芽

食材：黃豆芽400g，油適量，鹽適量，醬油適量，紅辣椒適量，小蔥適量，生薑適量

做法：1.黃豆芽買來後用清水浸泡淘洗，掐掉根部。2.掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。3.紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。4.鍋里倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。5.等花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。6.鍋里倒入黃豆芽。7.大火爆炒後改小火翻炒。8.炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋里沒有水分後即可出鍋。

二、清炒西蘭花

材料：西蘭花，胡蘿蔔

做法：1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片２：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了

三、醋溜白菜

材料：白菜梆500克 大蔥1節 干紅辣椒8顆 醋3湯匙 醬油1湯匙 糖2湯匙 鹽1茶匙 水澱粉少許 香油1/2茶匙

做法：1）白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。2）大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。3）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。

分解ing：

白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。

醋3湯匙 醬油1湯匙糖2湯匙

鹽1茶匙 水澱粉少許 香油1/2茶匙

四、芹菜炒香乾

原料：豆腐乾、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖

做法：1. 香乾切細條;芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。2. 鍋里加一小勺食用油，加入香乾煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下3. 加入味精淋上香油即可出鍋。

五、白灼金針菇

原料：金針菇、鹽、生抽、朝天椒、小蔥、白糖

做法：1. 蔥洗凈切成蔥花;小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈;金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份。2.碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。3. 鍋燒熱，倒入兩勺油。至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中。4. 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，拌勻即可。

六、土豆燒茄子

原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

七、如意香乾

原料：黃豆芽140克 薄香乾3塊 紅椒1個大蒜3瓣調料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

做法：

1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。2.鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。3.小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。4.放入豆芽。5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

八、醬黃豆

原料：鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

做法：1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。

九、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法：1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

十、尖椒豆腐釀

原料：尖椒4個、豆腐250克、麵包糠調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋

關注優美食客，分享更多精彩美食乾貨！好東西，就是要分享，越分享越快樂！

（致力於保護作者版權，部分作品來自互聯網，無法核實真實出處，如涉及侵權，請直接聯繫小編刪除。謝謝!）