標籤:

皮薄餡香又多汁的牛肉餅

皮薄餡香又多汁的牛肉餅

周六早上,按常理說,我一般都會睡個懶覺。恰巧這天被一陣鳥叫驚醒,打開窗戶,神清氣爽,再無睡意了。

於是,把原本下午才做牛肉餅,挪到早晨做了。

這款牛肉餅,皮薄餡香又多汁,一口咬下去,真是幸福感爆棚,能量滿滿,幹勁十足。

多謝東家新浪美食的好禮,科爾沁牛肉,牛肉味香濃,口感非常棒。

【麵糰所用料】

麵粉200克、熱水120克、花生油10克

【肉餡所用料】

牛肉餡200克、清水20克、黃酒1湯匙、大蔥半根、姜1塊、蚝油1湯匙、芝麻醬1湯匙、香油1湯匙、花椒粉2茶匙、鹽適量

另需:煎餅用花生油1到2湯匙

1、準備好主材料。

2、將麵粉、熱水、油放在一起,拌成絮狀後,揉成光滑的麵糰。

3、蓋上濕布醒20分鐘。

4、大蔥切碎;姜剁末。

5、牛肉餡加黃酒、清水、薑末、芝麻醬、蚝油、香油和適量鹽,朝一個方向拌上筋。

6、放大蔥末,繼續一個方向拌上筋。

7、麵糰分成8份,擀成薄皮,放上牛肉餡。

8、像包包子樣包好,並整理成圓餅。

9、平底鍋,放油,油溫後,放餅坯,加蓋,用很小的火煎到兩面金黃,皮脆肉熟。我大約用了10多分鐘時間。

【小貼士】

1、肉餅的皮薄點更好。牛肉餡里除了濕性調料外,要另外加點清水,肉才又嫩又多汁。

2、因為餅的肉多且厚,所以加蓋用很小的火慢慢煎。

推薦閱讀:

看完這篇牛排指南,連三星大廚都要敬你三分
舌尖上的牛肉:一個數萬億的市場,中國肉牛行業大起底
谷飼牛肉好還是進口牛肉好?
問問進口牛肉什麼部位分別能用於火鍋店和烤肉店?
各種牛雜分類去腥及加工處理工藝全攻略

TAG:牛肉 |