皮薄餡香又多汁的牛肉餅
06-09
皮薄餡香又多汁的牛肉餅
周六早上,按常理說,我一般都會睡個懶覺。恰巧這天被一陣鳥叫驚醒,打開窗戶,神清氣爽,再無睡意了。
於是,把原本下午才做牛肉餅,挪到早晨做了。
這款牛肉餅,皮薄餡香又多汁,一口咬下去,真是幸福感爆棚,能量滿滿,幹勁十足。
多謝東家新浪美食的好禮,科爾沁牛肉,牛肉味香濃,口感非常棒。
【麵糰所用料】
麵粉200克、熱水120克、花生油10克
【肉餡所用料】
牛肉餡200克、清水20克、黃酒1湯匙、大蔥半根、姜1塊、蚝油1湯匙、芝麻醬1湯匙、香油1湯匙、花椒粉2茶匙、鹽適量
另需:煎餅用花生油1到2湯匙
1、準備好主材料。
2、將麵粉、熱水、油放在一起,拌成絮狀後,揉成光滑的麵糰。
3、蓋上濕布醒20分鐘。
4、大蔥切碎;姜剁末。
5、牛肉餡加黃酒、清水、薑末、芝麻醬、蚝油、香油和適量鹽,朝一個方向拌上筋。
6、放大蔥末,繼續一個方向拌上筋。
7、麵糰分成8份,擀成薄皮,放上牛肉餡。
8、像包包子樣包好,並整理成圓餅。
9、平底鍋,放油,油溫後,放餅坯,加蓋,用很小的火煎到兩面金黃,皮脆肉熟。我大約用了10多分鐘時間。
【小貼士】
1、肉餅的皮薄點更好。牛肉餡里除了濕性調料外,要另外加點清水,肉才又嫩又多汁。
2、因為餅的肉多且厚,所以加蓋用很小的火慢慢煎。
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