控制糖尿病，雜糧至關重要

06-09

糖尿病控制中的「五架馬車」，飲食控制是根本，而雜糧在糖尿病飲食中，又起著至關重要的作用。

一、精米、精面增加糖尿病風險

在中國與日本進行的研究發現，精白米攝取量最多的人患2型糖尿病的概率，比攝取量最少的人高55%。而且常吃精米、精面，容易加重胰腺負擔，增加糖耐量受損，從而增加糖尿病風險。

二、降低主食的生糖指數

雜糧富含膳食纖維，可以延緩血糖的吸收，這對於降低主食的生糖指數，降低血糖，起著重要作用。而且穀類膳食纖維可以增加胰島素敏感性，也利於血糖的控制。

三、延緩胃排空

降低血糖，主要因素之一除了雜糧中的膳食纖維可以延緩碳水化合物吸收，還有一點非常重要，就是膳食纖維可以延緩主食的胃排空速度，這樣就可延緩主食的吸收，減緩血糖的升高。

四、增加飽腹感

糖友因為控制飲食，所以，容易飢餓，這樣更容易暴飲暴食，導致血糖升高。而膳食纖維可以增加飽腹感，所以，適當增加雜糧攝入，可以控制總進食量，避免主食攝入過多導致的高血糖風險，同時還可以控制體重，避免肥胖。

五、降低血脂，預防併發症

糖尿病由於代謝紊亂，易發生血脂異常，增加糖尿病心血管併發症風險。而雜糧富含膳食纖維，是控制和降低血脂重要的營養素，對於降低心血管併發症風險，至關重要，所以，預防高血脂，要保證充足的雜糧攝入。

六、維生素、礦物質的主要來源

研究顯示，鉻、鋅、硒、鎂等礦物質的不足與糖尿病及併發症的發生髮展有密切關係，而且這些礦物質對胰島素的分泌、合成、活性等功能起著重要作用。B族維生素則是營養神經重要的營養素，對於預防和治療糖尿病植物神經病變，起著重要作用。而雜糧富含B族維生素、礦物質等營養素，是糖尿病患者營養補充的重要食物來源。

七、雜糧攝入方法

燕麥、蕎麥、大麥、黑米、玉米、雜豆等雜糧生糖指數較低，可以和大米、白面等做成雜糧飯、雜糧麵條、雜糧饅頭等，這樣就會降低一餐中米、面主食的生糖指數。但少做雜糧米糊，雜糧粉，過度加工會破壞雜糧中的膳食纖維，降低雜糧的控糖效果。也不要吃玉米糊、玉米疙瘩湯等精工細作的食物，會提高吸收率，也易升高血糖。

八、雜糧推薦攝入量

糖尿病患者，雜糧每日攝入1-3兩較為適宜，但胃病、胃輕癱、腹瀉等疾病，不宜過多，容易引起消化不良。老年人、青少年及營養不良的，雜糧攝入過多，會影響蛋白質、礦物質等營養素的吸收，不利於青少年的生長發育，所以，這類糖尿病人群，也不宜過多，每日雜糧佔主食的三分之一為宜。