大學竟為她開設專業！餐飲界最紅單品2017要怎麼爆發？頭條

儘管小龍蝦的消費旺季還沒到來，但這兩個信號，已經傳遞出今年的市場熱度。

要知道，全國小龍蝦的供應，目前集中在湖北、湖南、安徽、江蘇、江西五大市場。其中，湖北的小龍蝦產量佔全國55%-60%，在業內素有「世界看中國，中國看湖北，湖北看潛江」一說，而武漢亦是全國重要的集散地。

除此之外，湖南、福建也在逐步擴大產區和產量，全國各大小龍蝦產區的養殖都呈上升趨勢。

就「潛江龍蝦萬師千店工程」，內參君採訪了江漢職業藝術學院相關工作人員。據介紹，學校新設立了「龍蝦學院」，其下包含烹調工藝與營養、餐飲管理、市場營銷三個專業。今年招生目標為150人，目的在於培養專業技能人才。

在久如香小龍蝦創始人賈旭看來，這個專業的開設，是因為上游和餐飲市場的需求量在不斷增長。未來，小龍蝦行業也會進入到人才競爭，越專業，越規範，才能走得越遠。

據了解，「大蝦來了」已經和該校展開了校企合作。「一方面讓院校知道社會需求，另一方面未來需要這種技術催生的行業轉型。」其COO武曹剛說。

2 大數據說：2017小龍蝦市場變化幾何？

有人粗略統計過2016年做小龍蝦餐飲的開店數量：一線城市平均開業500+，二線城市200+，三線城市及以下30+……而這僅僅是專業龍蝦館的開店數量。

從近5年來的百度搜索指數來看，2017年3月份，小龍蝦搜索量周平均值同比再創新高，達到2771。