誘惑！五花肉最火做法

五花肉滷蛋

蒜蓉五花肉

粉蒸肉

小炒五花肉五花肉滷蛋2012-09-12 主料豬五花肉700克 雞蛋6個蔥4根 姜一塊桂皮一根 八角2-3粒輔料紹酒 冰糖老抽五花肉滷蛋的做法步驟1.五花肉切塊焯火後用熱水洗凈，雞蛋清洗後入涼水鍋，水開後煮10分鐘取出過涼水去殼2.鍋內熱油，五成熱時，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入紹酒，接著下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入開水沒過肉，同時下入冰糖、蔥結、桂皮、八角、雞蛋五花肉時蔬卷口感不一樣的五花肉難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘主料五花肉250克 胡蘿蔔一根金針菇50克 黃瓜一根大蔥一根輔料秘密調料看菜譜一勺 花椒5克麻椒15克 高湯20克醬油一勺 糖一勺醋一勺 芝麻適量蒜末4瓣五花肉時蔬卷的做法步驟1.好多人都不愛吃五花肉，我小時候也不愛吃，因為有肥肉，肥肥膩膩的真是想想都有做嘔的感覺。2.後來在考慮什麼方法解膩而且還入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，這玩意太好吃了，酸酸辣辣又特別的爽口。按記憶的口味調了一次味道，雖然沒四川的地道，但是味道卻真心不錯。

3.選好的五花肉冰箱冷凍室里稍微凍一下方便切薄片。

4.切好的五花肉片涼水入鍋。放兩片姜，幾個干辣椒，適量料酒，還有花椒，大火燒滾5分鐘左右撈出過涼水

5.胡蘿蔔大蔥切絲，黃瓜切長片，金針菇和胡蘿蔔絲開水汆燙過涼水撈出

6.五花肉墊底，鋪一層黃瓜片，包住蔬菜捲成卷，擺盤

7.油燒7成熱倒入適量花椒稍微燙一下撈出花椒做成花椒油。8.那個讓你血脈噴漲，渾身發燙的女人才是調汁的重點。一勺老乾媽香辣醬（愛吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺醬油，適量糖和一勺醋，加適量高湯和芝麻攪拌，多嘗嘗味道，哪不合適再加。做好的醬汁均勻撒在肉卷上就能吃了

9.搭配了蔬菜以及川味的醬汁，把五花肉的油膩口感立即給沖淡了。作為一種葷素搭配的涼拌菜真心不錯。小貼士蔬菜不是必須就那幾樣，可以變著樣的搭配。喜歡吃什麼就卷什麼。。醬汁多調幾次會調出更適合自己口味的粉蒸肉難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘主料精品五花肉 土豆蒸肉米粉輔料料酒 高湯胡椒粉 老抽生抽粉蒸肉的做法步驟

1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，

4.再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。小貼士1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。小炒五花肉難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料五花肉輔料蔥少許 姜少許蒜少許 辣椒少許料酒適量 白糖適量生抽適量 鹽少許雞精少許小炒五花肉的做法步驟1.五花肉洗凈切成片，不要太薄。2.熱鍋下油，至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出。3.爆香蔥姜蒜和辣椒。4.放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。5.放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
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