飄香美味菌菇番茄肉醬面【做法、營養價值、功效】美食菜譜

肉餡加料酒腌制15分鐘；

將番茄、香菇和大蔥切小丁備用，大蒜拍散切末備用；

鍋燒熱後，倒入適量橄欖油（可用食用油代替），將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用；

用鍋中的底油將蒜末、大蔥煸炒出香味兒後放入番茄丁和香菇，一起翻炒至番茄變軟；

100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1%；以兩人份200克義大利面為例的話，應加入4小匙鹽；加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油（可用食用油代替），這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口；立刻用筷子充分攪動麵條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免麵條粘在一起；

加入肉餡、番茄醬（蓋住全部食材的量）、撒上少量鹽、倒入適量水用小火煮至醬汁濃稠就ok了；

參照義大利面外包裝上提供的時間標準，提前1分鐘左右確認其硬度，我煮了十分鐘左右。取一根麵條確認其硬度，可用指甲將其掐斷，若麵條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。煮好後用漏勺撈起麵條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁；