好吃的花，能讓餐桌氣氛變幾分~ | 蔬食花園

花朵賞心悅目，觀賞時心情隨之舒緩。若把花朵放入盤中，會讓餐桌氣氛變幾分？能讓生活變美好的園藝，可以試一試，值得投入時間和心意。

小編在素食前，是個大花痴，喜歡播種新的園藝品種，種出好看的花。痴迷兩年後，喜歡上香草和蔬菜，也漸漸素食了，從此園藝的愛好方向大轉彎，開始關注瓜果蔬菜和好吃的花。

可食用的花卉品種有：旱金蓮、角堇、三色堇、金盞花、玫瑰、康乃馨、薰衣草、矢車菊、香豌豆、百合等等。現已深秋，播種已不現實，今日介紹3種，科普一下。

角堇（三色堇），英文名Viola，堇菜科多年生草本。在中國適合作二年生栽培，秋天播種，春季開花，耐寒不耐熱。角堇、三色堇的花色千變萬化。

在古歐洲時就被拿來當作香水的原料；而在壓花的藝術中，也出彩，BBC紀錄片《Edible Garden》裡面有角堇壓花的介紹。在料理上，角堇主要使用花的部位，將糖、花隔層放入瓶中，可作成糖漬蜜餞；用來點綴蛋糕、或作成果凍、或拌沙拉食用，更能增添不同的視覺與味覺效果。

旱金蓮，英文名Nasturtium，旱金蓮科，多年生藤本。旱金蓮的種皮很厚，播種前要浸泡一天。出苗後蠻好打理，在長江以南適合秋播，能過冬。長江以北，春播較合適。旱金蓮的莖葉可涼拌，就是採下來洗凈，入沸水汆過後，調味。

薰衣草，英文名Lavender，唇形科二年生草本。喜地中海的冷涼氣候，在國內種植有難度，長江流域的梅雨季一到，薰衣草會全軍覆沒。所以，較適合盆栽。薰衣草在芳療上的傑出功效就不介紹了。薰衣草可以用來泡茶、做烘焙。薰衣草茶是以乾燥的花蕾沖泡而成，用沸水沖開，需燜5分鐘即可，自然的甘甜。薰衣草的烘焙用法，小編在《香草滿屋》這本書里見過，烘焙方面，還是新手，實戰經驗還沒有，待嘗試後再與大家分享。

能讓生活變美好的手藝，值得栽培。當素食的我們，有可與人分享的生活樂趣時，會令人覺得素食者不單調枯燥。僅僅「不吃肉」這一點與眾不同，其餘的豐富張力需要你自己開拓，加油吧！

～祝福你的生活是彩色的～

◇◇本版主編：麗琴◇◇