形狀各異的「人蔘」家族

近日，不乏有人拿著包裝各異的「人蔘」到杭州市第一人民醫院中藥房諮詢，其中主要是關於人蔘的真偽優劣，以及人蔘的保存、服用方法等。杭州市第一人民醫院臨床中藥師徐良輝表示，其實人蔘分為多種，且功效各異，老百姓應根據自己的體質，選擇適合的人蔘。

人蔘分為多種 應根據體質選擇

徐良輝藥師介紹，人蔘的種類有很多，按其生長環境可分有野山參、移山參與園參；按加工方法可分有生曬參、白參、紅參等；按產地可分有西洋參和高麗參。

人蔘品種不同，其性能偏性也各有差異。具體來看，野山參「年齡」可在數十年乃至上百年，能夠大補元氣，不過其價格昂貴，一般適用於體質極度虛弱的重症患者。

「而我們平時常說的人蔘，多指人工培育出來的園參。按照加工方法不同，園參又可分為生曬參、白參（糖參）和紅參。」徐良輝藥師介紹。

徐良輝藥師指出，生曬參是以園參去蘆頭，洗凈晒乾，刷洗下須後於40-50℃烘乾而得。其性微涼、味甘，有補氣養陰、生津之功效，常用於扶正祛邪、增強體質和抗病能力，適用於因氣血虧虛、體質虛弱的人。

白參（糖參）是新鮮的園參經沸水浸燙後，浸糖汁中，然後取出晒乾而成。功效同生曬參，但作用較弱，適用於氣陰不足者。

紅參是園參經過蒸2-2.5小時取出晒乾或烘乾，藥性偏溫熱，具有補氣溫陽作用，適合陽氣虛陽弱的人。

高麗紅參產於朝鮮，與紅參功效相似。徐良輝藥師表示，高麗紅參性溫、味甘，香味較濃，有溫陽、益氣、回陽等功效，適用於冬季肢冷畏寒、陽氣不足者，尤其是老人及婦女寒證、陽虛證的人群。徐良輝藥師提醒，對於陰虛火旺的病人，易口舌生瘡，手心發熱出汗、小便短赤的人群，以及非氣虛的實證、熱證病人，則不宜服用紅參。

西洋參原產於北美，性涼，味微甘，有養陰、清熱、生津、滋肺等功效，適用於肺虛咳嗽、虛火上炎、肺結核初愈的患者。「脾胃虛寒的人，易腹瀉，怕涼食、手足發涼的人，就不適宜服用西洋參了。」徐良輝藥師說，此外，對於感冒患者、幼兒及過敏體質則不宜服用以上各類人蔘。

此外，很多藥材雖不是人蔘，名字中卻帶有「參」字，多有補氣、活血作用。如党參，有補氣的功效。太子參又叫孩兒參，性質平緩，還可以養陰，常用於小兒。丹參可活血化瘀，常用於冠心病患者。玄參可養陰清熱，常用於咽腫、咳嗽等情況。沙參有養肺生津之效，與麥冬、桔梗合用，可治療肺虛燥咳。飲食上，服用這些參時，都應避免喝茶或吃蘿蔔，以免影響藥效。

人蔘的保存方法和服用方法

徐良輝藥師指出，參類藥材因含較多糖類、皂苷和揮髮油等，易出現受潮、泛油、發霉、變黃變暗等現象，主根上部和蘆頭處又極易生蟲。

因此，在人蔘的保存上，對於確已干透的參，可用塑料袋抽真空後，密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。另外，也可用塑料袋包好紮緊袋口，置於冰箱冷凍室，能保存較長時間。不過，人蔘放置時間過長有效成分會丟失，它的藥效也會明顯降低，如人蔘存放一年以上，其大補元氣的作用大打折扣，因其含有的有效成分丟失了20%-30%，中藥界術語稱之為「走氣」。

徐良輝藥師建議，服用參類藥材時，應根據自身狀況選擇適宜的人蔘，遵醫囑使用。可採取煎湯服用、隔水蒸服、切片泡茶、研粉吞服、切片含服、泡酒服用、燉煮食用等方式充分利用人蔘的有效成分。

如何辨別野山參與園參

另外，還有不少老百姓問：「該如何辨別"野山參』與栽培的"園參』？」

對此，徐良輝藥師指出，二者在藥材上形體十分相似，謹慎鑒別，還是能夠看出兩者的差別。

首先，野山參蘆頭長，根狀莖上部四面有密生的凹窩狀莖痕，習稱「雁脖蘆碗」，多拘攣而彎曲，根狀莖下部具有較長園蘆。而園參蘆頭短，根狀莖上僅有一面或兩面生蘆碗，無圓蘆。

再者，野山參的主根上端有細而深的密螺旋紋，中部及下部一般無紋；園參主根上端有粗橫紋，不呈螺旋狀，有時全體皆可見橫紋。

此外，野山參的鬚根稀疏而須長，不易折斷，其上有明顯小米粒狀疣狀突起的小疙瘩，習稱「珍珠疙瘩」；園參鬚根如掃帚狀，較短而脆，其上的疣狀突起不明顯。

野山參老皮，黃褐色，質地緊密有光澤，毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋；生長年限短的園參，皮嫩而白者，橫紋粗糙，浮淺而不連貫。

徐良輝藥師提醒，野山參根據其生長年限被分為不同的等級，年限越長，等級越高，價格越貴，某些不法商家為了抬高價格，提高了野山人蔘的等級。另外，更要警惕市面上一些不法分子，以商陸根、華山參、板藍根、桔梗等經過加工後冒充為人蔘的偽品。若發現表皮紋粗且沒有蘆頭，以及有明顯加工、粘接痕迹的，多為偽品。

党參能否代替人蔘呢

徐良輝藥師表示，這需要結合患者的經濟狀況與疾病病種及危急情況加以考慮。在中醫藥發展史上，兩葯有相當一段歷史時期是混淆使用的。「只要不是取人蔘大補元氣的功效，是可以用党參代替人蔘的。」徐良輝藥師說。

人蔘和党參的藥物功效特點相近，二葯均味甘，入脾、肺經，補脾益肺，生津養血。但人蔘性微溫，偏剛烈，功宏力強；党參性平，不溫不燥，作用平和，兩葯的藥物作用程度有所差別。

党參補脾肺之氣及生津、養血、扶正祛邪等功效與人蔘基本類似而力較弱，故古今方中以人蔘治療一般脾肺氣虛及津傷血虧而證候較輕者，現多以党參代之，特別是對於經濟困難，需長期服用以補機體虛弱的慢性病患者。但党參並無大補元氣、復脈固脫的作用，故對於氣虛欲脫、脈微欲絕的危重病人，即便大劑量使用党參，也不能代替人蔘使用。

本報記者 金媛