武夷肉桂的品質要如何品評？

這幾年肉桂在市場上的反響很大，受到很多茶友的喜愛，那麼常常會有茶友問，肉桂的品質要如何區分？我們就來品評一下。武夷肉桂是岩茶中主打品種之一，為岩茶中的高香品種。為了區分產地對茶葉品質的作用，本次特選取了外山、半岩和正岩的三泡肉桂同時用蓋碗沖泡，以便更好對比其中的滋味差別。

用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯。

投茶量：5克。

水：純凈加礦水。

第一泡：

水溫：沸水。

方法：順碗邊注水。

浸泡時間：1分鐘。

品評：

外山：茶湯湯色褐黃微紅，滋味重濁，味雜苦，香氣火香，餘韻有桂皮香。

半岩：茶湯湯色褐黃，尚清純，有一定的刺激度（顆粒感），回甘，桂皮香明顯。

正岩：茶湯湯色褐黃，滋味醇厚，飽滿持久，回甘強，桂皮香加果香。

第二泡：

水溫：沸水。

方法：順碗邊注水。

浸泡時間：1分半。

品評：

外山：入口滋味重濁，刺激強，味苦澀。

半岩：入口尚純，桂皮香明顯強於上泡，味稍苦，回甘。

正岩：入口飽滿醇厚，滋味濃於上泡，顆粒感強，桂皮香加花果香，悠長清雅，回甘好。

第三泡：

水溫：沸水。

方法：順碗邊注水。

浸泡時間：2分鐘。

品評：

外山：入口基本同上。

半岩：滋味醇滑，微甜，花香。

正岩：滋味濃醇飽滿，甘滑，花香悠長。

第四泡：

水溫：沸水。

方法：直接沖茶注水。

浸泡時間：2分半。

品評：

外山：入口味道轉淡。

半岩：入口滋味轉弱，花香，味澀。

正岩：味道醇厚飽滿，花香悠長。

第五泡：

水溫：沸水。

方法：直接沖茶注水。

浸泡時間：5分鐘。

品質品評

外山：味雜而苦澀。

半岩：桂皮香加花果香，滋味醇。

正岩：味道醇厚飽滿較刺激，桂皮香明顯，回甘。

對於肉桂這樣的高香茶，鮮明的帶有輕微辛辣的桂皮香會很討品飲者喜歡。單單就品種香而言，外山茶較差，辨別起來相對不明顯；而半岩茶單一且純粹，令人欣喜；正岩反而是桂皮和果香的混合，甚至在嗅杯蓋時會有奶香，導致若依靠香氣去分辨品種則不夠鮮明，但正是這種複合香，其中的層次與變化恰是正岩茶迷人的所在之一。關於滋味，則完全是上篇所談的水仙茶的翻版，從外山到半岩正岩，口感的醇厚度、飽滿度依次遞增，且內山茶具有明顯的甜（甘）度，持久度亦是如此。通過這次對武夷肉桂的品評，再次證明了山場對茶葉品質影響的關鍵性。

此文章轉自網路，所有原創文章，言論僅代表本人；轉載文章或圖片若侵權，請及時聯繫刪除。武夷山傳統茶文化，推崇健康飲茶、科學飲茶。有問題可以加小編個人微信號：wysevens