傳承的經典 重溫豫菜歷史

庖丁堂都說新鄉的長垣是廚師之鄉，所以豫菜里少不了的菜名都是關於長垣的。據說現在過年時長垣各家的酒席上還少不了長垣大酥肉，庖丁堂選用豬五花肉留整皮而碎其肉，以蔥姜、花椒、八角榨汁入味，香而不膩，入口酥化老少咸宜。最值得一提的是，就算看到很厚的脂肪層也完全不膩。宋都烤鴨是根據宋朝歷史名菜「炙鴨子」改造而成的，選用的是生長周期較長的瘦肉型鴨子用果木炭現烤而成。鴨子一上桌就吸引了視線，其實烤鴨的精髓除了肉質之外，還有就是烤鴨醬啦，皮脆肉細脂肪少的鴨子配上秘制微甜的烤鴨醬，入口時還能感受到鴨皮在唇齒間斷裂的細微聲響。

素食五侯鯖的調味非常簡單，只有鹽、料酒和胡椒粉，普通的食材在文火慢燉的過程中醞釀出了非凡的美味，回味無窮。奶油能吃出冰淇淋的口感這種事情我一開始是不信的，但是看到做冰淇淋的阿姨那麼認真的樣子，也饒有興趣的圍觀起來，擠出來的奶油在零下196度的液氮里迅速冷凍，像被炸過一樣，撈出來的時候還冒著絲絲白煙，一整塊的冰奶油放到嘴裡，還可以吞雲吐霧一番，煞是有趣。一道冰淇淋能做的這樣高科技，確實是看得出餐廳的心思的。

東區的餐廳因為地段的關係，價位相對於西郊來說會高一些，不過相對於菜品質量和用餐環境來說，價位反而落到了其次。寬敞明亮的大廳，根據歷史典故命名的包間，精美的壁畫和包間專屬的服務，都讓人很享受用餐過程。

環境：大廳餐桌較少，包間較多，包間的名字都是由歷史典故演化而來的。服務：服務員隨叫隨到，上菜迅速，客人用餐過後會詢問客人意見。人均：75元交通：114路、237路、地鐵一號線農業南路下車。綜合：傳統的豫菜餐廳，適合家庭聚餐、商務宴請。店鋪信息庖丁堂地址：金水東路與農業南路交叉口向南150米路西(近金水路)時間：10:30 - 22:30價格：1088元聯繫：0371-88889000
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