白茶有多少等級?你未必知道!
06-09
在福鼎,傳統的白茶只有兩個等級:白毫銀針和白牡丹。在近幾十年的發展過程中,新的等級陸續被創造或者「挖掘」出來。現在茶客熟知的無非四個等級:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。但在這四個等級之外,還有幾點筆者想要補充一下。還是那句話,了解白茶知識,請從常識開始。
1、雀舌——白毫銀針
白毫銀針這個名字很優美,但在福鼎當地,這個等級的產品,最早的名字叫做雀舌。福鼎國營茶廠的老茶師最早也都是用雀舌代指銀針。這是一種典型的現有產品,後有學名的情況。不過筆者認為,開春頭三天採制的白毫銀針稱為「雀舌」似乎更加貼切。
2、牡丹王
按照之前的分類方式,白牡丹劃分為特級、一級、二級。這種分類方式非常繁雜,而且標準難以把握,對普通茶客來講意義不大。這裡說一下特級白牡丹,一芽一葉,又可以成為「牡丹王」,因其芽葉細嫩,白毫較多,美觀異常,稱之為「牡丹王」並不為過。
3、粗茶婆
這是一種比壽眉更加粗的白茶,選料並不講究,夏茶茶青也能用,而且主要是用夏茶茶青。為什麼呢?這裡先將一下這種茶葉的用途。在福鼎山村裡,白毫銀針和白牡丹都是等級較高的茶葉,費時費工,價錢高,普通農戶一般捨不得自己喝,都是拿去賣錢。貢眉和壽眉基本上也是拿去賣。農戶自己家裡喝的,就是這粗茶婆,茶青和工藝都不甚講究。每天上山做農活,清晨都會煮上一大桶,就用桶盛起來,等涼了之後,用舀子直接舀了喝,甘甜、解渴。
了解白茶知識,請從常識開始。
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