虎皮蛋糕是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油，每咬一口都是驚喜。
美觀好吃的虎皮蛋糕卷，就喜歡這個味道
用料虎皮蛋黃7顆（約100g）砂糖40g玉米澱粉25g蛋糕體蛋黃6個（120g）蜂蜜30g低粉70g蛋白4個（160g）砂糖65g黃油15g牛奶35g夾餡淡奶油250g糖粉20g
步驟1.虎皮製作：蛋黃中加入砂糖，打發到發白蓬鬆有紋路的狀態2.加入玉米澱粉，低速打均勻3.烤盤墊油布，烤箱上下火220度，送入烤箱中層，烤4-5分鐘左右4.蛋糕體製作：蛋黃加入加熱至40度的蜂蜜，打發至40度的蜂蜜，打發至濃稠變白5.蛋白加入砂糖打到濕性發泡6.在蛋黃液中加入打好的蛋白霜一半的量，混合均勻後，加入過篩的低粉7.把剩餘的蛋白霜加入，混合8.最後把蛋糕糊中加入快要煮沸的牛奶和黃油液體，混合均勻9.烤箱180度上下火，烘烤大約12分鐘10.淡奶油加入糖粉，打蛋器打到硬性11.在虎皮的底面塗上薄薄的一層淡奶油，虎皮和蛋糕胚重疊到一起，底部墊油紙12.塗抹打發好的淡奶油13.同時捏住兩端的油紙往上提並進行整理14.扯緊油紙靜置一會兒，讓蛋糕卷定下形，將油紙把蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏大約2小時左右
推薦閱讀：
※把麵包做成一朵迎春花，迎接開年第一課！
※網紅「乳酪包」製作秘籍大公開，再也不用去外面排隊買了
※烘焙入門必買清單之工具篇
※蛋糕第四課——教你兩款下午茶必備小點心司康
※蒸烤箱選購上卷--硬體篇
TAG:味道 | 蛋糕 | 烘焙 | 漂亮 | 圈子 | 皮蛋 | 小時候 | 好吃 | 小時 |
