可媲美撤思叔叔的芝士蛋糕的做法
06-09
檸檬檸檬很萌2016-01-17撤思叔叔的芝士蛋糕剛到上海的時候，檸檬也會去徐家匯美羅城排著長長的隊，對限購一個還有小小的不滿，到這兒以後，還會經常說起這個綿軟香濃的蛋糕，還會說起排著S型長龍的盛況，有時還會沮喪這個北美的安靜悠閑的小城市物質豐富程度遠遠不及上海，直到我做...難度：切墩(初級) 時間：1小時以上主料奶油乳酪250g黃油70g牛奶110g 糖80g雞蛋6個低筋粉45g玉米澱粉35g可媲美撤思叔叔的芝士蛋糕的做法步驟
1. 大盆里放些熱水，小盆里放奶油乳酪，牛奶，黃油，攪拌成均勻細滑的糊
2. 分離蛋黃蛋清，蛋清必須是無油無水的乾淨的盆，蛋黃加入奶糊，繼續攪拌成均勻細滑
3. 在蛋黃奶糊里篩入低筋粉和玉米澱粉，攪拌成均勻的麵糊
4. 電動打蛋機打發蛋清，粗泡時加1/3糖，細泡時再加1/3，打出紋路時加入剩餘白糖，繼續打發
5. 打發到軟性狀態，有小彎勾
6. 把1/3打發好的蛋清放入蛋黃麵糊里，切拌均勻，千萬不能打圈
7. 把6倒入5，剩餘的2/3打發好的蛋清里，繼續切拌均勻，成細膩的麵糊
8. 蛋糕模底部墊上油紙，大小差不多
9. 水浴法烘烤，因為圓形的是脫底蛋糕模，所以外面又包了錫紙，高度基本和模子平，在深烤盤裡注入熱水，高度不低於蛋糕模的一半，烤箱預熱攝氏180度，烤15分鐘，再調到攝氏150度烤45分鐘
10. 成品圖，非常香濃，口感太輕盈了，所以沒法切，切得坑坑窪窪可媲美撤思叔叔的芝士蛋糕的做法視頻分類：芝士蛋糕下午茶?本菜譜的做法由檸檬檸檬很萌 編寫，未經授權不得轉載舉報 |列印
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