參的作用

種類：党參、東洋參、西洋參、玄參、沙參、丹參、人蔘。【党參】党參功效：補氣補血。 適宜：氣血不足者。 屬性：甘、平。党參保脾胃茶：党參 3錢、玉竹 3錢、茉莉花 5分、迷迭香 5分。【東洋參】東洋參功效：亮膚、美顏。 適宜：陽氣虛弱。 屬性：甘、苦、溫。東洋參美顏茶：東洋參 1錢、當歸 1錢、黃精 3錢、白芷 5分、七葉膽 5分、玫瑰花 6-10朵。【西洋參】（花旗參 粉光參 巴參）西洋參功效：補氣滋陰 強壯鎮靜 降血壓。 適宜：陰虛有熱。 忌：易腹瀉者。西洋參屬性：甘、苦、涼。西洋參保肺腎茶：西洋參 1錢、黃耆 1錢、薄荷 5分、玫瑰花 9-12朵。【玄參】（元參）玄參功效：保腎 降壓 潤喉 滋陰降火 清熱解毒。 適宜：燥熱體質。玄參屬性：甘苦、咸寒。玄參保腎茶：玄參 2錢、菊花 2錢、山藥 5錢、枸杞 5錢。【沙參】（北沙參、南沙參）沙參功效：滋陰清肺 祛痰解熱。忌：風寒咳嗽 肺胃虛寒。屬性：甘、涼。沙參保肺茶：沙參 5錢、紅棗 6枚、東洋參 3錢、冬蟲夏草 1錢。【丹參】丹參功效：除煩安神、活血化瘀、涼血消腫。忌：虛寒體質。屬性：苦、微寒。丹參保心茶：丹參 5分、麥冬 5錢、龍眼肉 3錢、人蔘片 1錢。【人蔘】人蔘分類：野山參、生曬參（白參）、石柱參（紅參）、人蔘須、高麗參。野山參：野生人蔘，生長期長，功效好，價錢昂貴。生曬參：又稱白參，栽培參，直接曬乾而成。石柱參：又稱紅參，呈暗紅色。人蔘須：為人蔘的細根，作用溫和。高麗參：產於朝鮮，形似紅參但較大。人蔘屬性：甘、微苦、微溫。人蔘挑選訣竅：結實不僵硬、潤澤而不濕、乾凈而不乾燥。高麗參：朝鮮半島出產的人蔘，在世界上享有盛譽。完全成熟的高麗人蔘生長期在六年以上，時間越長，其功效與價值也就越高。高麗參依形色又分為水參、白參、紅參及太極參。白參、紅參及太極參是水參經過烘焙而成的製品。水參：直接從田裡採收而未經晒乾處理，含有70％至75％的水分，可直接將之切薄片沾醬食用，亦會用來製藥酒。水參是所有人參加工成品的原料。白參（別名沙參）：以四至六年的水參為原料，用太陽光或熱風自然晒乾而成。紅參：將水參熱蒸後烘乾，即成為淡赤紅色的紅參，適合長期保存。太極參：是一種直立形狀的人蔘製品，也是由水參烘乾而成。高麗紅參的等級：通常分為天字參、地字參、良字參、切參、尾參五個品級。天參：紅參中品質最好，內部組織緻密，外形好。地參：次於天參。良參：次於地參。切參：次於良參，是將人蔘的主根截成兩部分製成。尾參：由主根之外的支根、鬚根製成的紅參，可進一步分為大尾、中尾、小尾。高麗參的主要成分：人蔘皂苷、聚乙炔、酸性多聚糖、抗氧化芳香系化合物，與胰島素類似的酸性縮氨酸等。高麗參食用方法：（一）燉服。將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。（二）嚼食。高麗參片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口。（三）磨粉。將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量一般每次1~1.5克。（四）沖茶。將高麗參切成薄片，放在杯中用開水沖泡，悶蓋5分鐘後即可服用。（五）泡酒。將高麗參切成薄片，用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。（六）燉煮。高麗參與瘦肉、小雞、魚等一起烹燉。高麗參的配伍禁忌：反藜蘆、忌與蘿蔔、濃茶同服（同服會降低人蔘的藥效）。高麗參的功效：具有大補元氣、滋補強壯、抗衰老等功效。對促進骨髓細胞內核酸的合成，促進機體的物質代謝、提高免疫力和造血機能、增強機體的防病能力及抗嚴寒、增強記憶力等方面都具有明顯療效。高麗在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面亦有明顯效果。高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，疏經通絡，抗疲勞，增強免疫力、安神增智等功效。高麗參的藥效是持續性的，長期服用不會發生藥物依賴性。1．益智健腦。高麗參具有增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。記憶力減退和運動協調能力下降的人，經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有改善這種障礙現象的作用。2．防癌和抗癌。高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。3．增強免疫力。高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑（絲裂黴素）而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。4．控制糖尿病。高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人蔘皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。5．健肝。高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。6．調節血壓。高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。7．抗疲勞及抗壓。持續服用高麗紅參對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助。8．改善女性更年期障礙。有更年期障礙癥狀的女性服用高麗紅參後明顯改善。9．改善男性性功能障礙。高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。勃起障礙患者服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。10．抑制艾滋病病毒（HIV）增殖。高麗紅參的粗皂苷分離物能抑制艾滋病病毒增殖的活性。11．抗氧化及抗衰老。機體內產生過多的活性氧和自由基會損傷體內的組織，易引發或加重炎症、腫瘤、動脈硬化、腦部疾病等病變，機體內脂類過氧化物增多也是衰老的最重要因素，高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。12.高麗參美容：用高麗參調節女性內分泌，益氣補血，活血通絡，滋補肝腎，促進新陳代謝，改善血液微循環，及時將沉積於皮膚的色素及人體廢物排出體外，將更多的養分帶至肌膚，使肌膚自然紅潤、細膩、光滑潤澤，健康而富有彈性。還可以預防和消除黃褐斑、肌膚乾澀等，延緩皮膚衰老，有效調理身體，煥發迷人風采。人蔘粥：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量。1、大米浸泡約一小時備用，水參颳去外皮，順絲切開；2、於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後將火調至小火；3、放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米軟綿，加入杞子及以鹽調味即可。療效：人蔘粥補氣養血，補元護心。適用於脾虛血弱、元氣不足的人士。人蔘燉雞：雞1隻、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個。1、肉雞去掉肥膏，冷水中洗凈。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗凈備用；2、糯米瀝干水後放入雞腹內，放入一棵水參；3、雞放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，中火燉三小時；4、以鹽及胡椒粉調味。療效：人蔘具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米有暖胃功效。人蔘烤肉串：水參2棵、醬油2匙、鹽1匙、糖1匙、牛肉200克、麻油少許。1、牛肉切丁，用刀背輕拍後，以醬油、鹽、糖及麻油等調味；2、水參颳去外皮後橫切薄片；3、將牛肉粒與人蔘片相間串成串燒，撒少許鹽，放在火爐烤熟。療效：人蔘補中益氣，牛肉則補血補鐵，以串燒方式可以令帶甘苦味的人蔘更易入口。若不愛牛肉，可用雞肉或豬肉代替。人蔘天婦羅：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙。1、人蔘去掉參須後洗凈，切成6至7厘米長的薄片；2、先將鹽溶解，再將人蔘放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待干；3、糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿；4、燒熱油，放入已蘸炸漿的人蔘，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。以日本天婦羅的方式炸人蔘，炸的時候加上其它蔬菜，如青椒、番薯等。唯不要與白蘿蔔（或蘿蔔茸）同食，白蘿蔔會影響人蔘的功效。高血壓、急性感染、糖尿病、腫瘤患者、燥熱體質者忌：人蔘、東洋參、党參。陽氣虛弱者忌：沙參、西洋參、玄參。15歲以下兒童不要隨便服用（可能導致兒童性早熟）。不當吃參後遺症：胸悶、心臟病、失眠、拉肚子、中風、食慾降低、高血壓、口臭口渴、便秘或腹瀉。
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