食療胡蘿蔔

胡蘿蔔，也叫紅蘿蔔，因富含胡蘿蔔素而深受人們的喜愛。胡蘿蔔中所含胡蘿蔔素的量約為土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍、柑桔的23倍，如此豐富的胡蘿蔔素含量，對人有何益處呢？近年的醫學研究發現，缺乏維生素Ａ的人，癌症發病率高於普通人二倍多。而胡蘿蔔素，亦即維生素Ａ原，能夠產生大量維生素Ａ，因此可以大大降低癌症發病率，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。而且胡蘿蔔中含有的葉酸及木質素，同樣具有提高機體免疫力、抗癌的作用。

胡蘿蔔中還含有槲皮素，它能夠改善微血管的功能，增加冠狀動脈血流量，降低血脂，因此具有降壓、強心的效能。

李時珍《本草綱目》云：胡蘿蔔「甘，辛，微溫，無毒。下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。但由於胡蘿蔔素不易被人體吸收，須溶解在動物脂肪里才能被很好地吸收，故民間常以胡蘿蔔燉肉，此舉正是一種徹底吸收營養的好辦法。

【應用實例】

1．高血壓：鮮胡蘿蔔洗凈切塊，同粳米煮粥吃。每天1次，可常食。

2．小兒腹瀉：鮮胡蘿蔔2個，炒山楂15克，紅糖適量，水煎服。每天1劑，分數次服用，連服2～3天。

3．夜盲症：胡蘿蔔洗凈切片蒸熟，不限多少，任意食用。

4．百日咳：胡蘿蔔120克，大棗12枚連核。水3碗煎至1碗，隨意分服。

5．產後風：胡蘿蔔纓子1撮，水煎湯，加紅糖適量服。

6．蛔蟲病：新鮮胡蘿蔔籽90克，或干品24克，作為成人量，一次煎服，每隔5天服1次，連服3次為1療程。

7．白喉：胡蘿蔔煎水代茶飲。

8．便秘：以咸胡蘿蔔條製成圓錐形，長2～3厘米，寬1～1．5厘米，慢慢塞入肛門，便即可排出。

9．急性黃疸型肝炎：干胡蘿蔔纓120克（鮮品250克）水煎服，每日2次，連服7天。

10．燙傷：胡蘿蔔搗爛敷患處。

11．小兒發熱：胡蘿蔔60克，水煎，連服數次即愈。

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