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最適合冬季吃的9種蔬菜

1、菠菜

  1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素k和葉黃素含量超過膳食參考攝入量,另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

  吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。

  2、蘿蔔纓

  2/3杯蘿蔔纓中維生素k和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。維生素C達到建議攝入量的75%以上。

  吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。

  3、萵苣

  1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素a達到膳食參考攝入量。維生素a對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

  吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。

  4、南瓜

  南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、維生素k和纖維素,南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。

  吃法:南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。

  5、芥菜

  芥菜葉黃素和維生素k含量極高,另外也富含維生素a、維生素B族、維生素c和維生素d、胡蘿蔔素和膳食纖維。

  吃法:芥菜主要用於配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。

  6、帶皮山芋

  1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10%。

  吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。

  7、西藍花

  熱量低,纖維含量高,維生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。

  吃法:涼拌或加入沙拉。

  8、胡蘿蔔

  每100克含胡蘿蔔素1.35~17.25毫克,還含有維生素b族、維生素c、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

  吃法:胡蘿蔔生吃可潔齒,整個烤著吃更營養。

  9、紅柿子椒

  1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素c是美國科學院提出的每日建議攝入量的250%。

  吃法:將其剁碎,與芹菜拌在一起,然後澆上橄欖油和醋。

  溫馨提示:人們在寒冷的冬季里,多吃一些根菜不但可以鎖住人體內的寒根,還能夠誘發人體內的一些溫暖元素,從而讓你的嚴冬不再感覺冷。


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