「大紅袍」和「武夷紅茶」，別傻傻分不清！

很多在武夷山旅遊的遊客，旅遊歸途總是要把武夷山最有名的「大紅袍」帶回去。但每每在送人或喝茶時，總是會有人問：「大紅袍是紅茶嗎？」對於剛接觸武夷茶的人，有些確實是分不清武夷紅茶和大紅袍的，所以有時候賣茶的也經常吐槽這麼個事。武夷紅茶跟大紅袍這兩種茶雖然都起源於武夷山，但是處處皆有不同。

起源傳說大不同

大紅袍：發現於明末天啟七年，生長在武夷山九龍窠的懸崖峭壁之上。目前六棵母茶樹自2006年開始已經停止採摘，我們現在喝到的都是它們通過無性繁殖的後代。

關於「大紅袍」的傳說有許多：其一是天心寺和尚用九龍窠岩壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，「大紅袍」茶名由此而來；另據《天心禪茶大紅袍溯源》石刻中「大紅袍由來」的相關記載，明洪武十八年，舉子丁顯在趕考路上中暑，昏厥路邊，被天心寺僧以茶入葯治療，得救後中狀元。為報佛恩，狀元以紅袍披茶樹，始有「大紅袍」之名...這諸多的傳說顯得「大紅袍」的由來和起源更加充滿神秘色彩。

其實我們通常說的武夷紅茶，主要指的是「正山小種」，武夷紅茶的其它品名都是在正山小種的基礎上發展而來的。

「正山小種」可以說是陰差陽錯的情況下誕生的。明末清初時局動蕩不安，桐木關是當時外地入閩的咽喉要道。朱明王朝大批官兵從江西進入福建時經過桐木關，夜宿江墩廟灣，佔住茶廠，時值採茶季節，士兵們以滿地茶青為床睡了一夜，然茶青因受壓和放置太久的緣故，均發酵產生紅變，茶農為挽回損失，採取馬尾松柴塊烘烤，形成特有的一股濃醇的松香味，即桂圓乾味，這股香味極具特色。然而周遭無人願意飲用，茶農只能把茶挑到幾十里外的星村低價賤賣。沒曾想第二年竟有人高價收購武夷紅茶，自此武夷紅茶聲名鵲起，「正山小種」逐漸走向世界。

茶類品質大不同

大紅袍：屬於武夷岩茶，為半發酵的烏龍茶。它的品質特徵為：外形條索緊結、壯實、稍扭曲；色澤帶寶色或油潤；湯色深橙黃；香氣銳、濃長；滋味醇厚，回味甘爽；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶硃砂色；耐沖泡，岩韻明顯。

武夷紅茶（正山小種）：分為有煙和無煙種，為全發酵的紅茶。正山小種的品質特徵為：外形條索粗壯長直、身骨重實；色澤烏黑油潤有光；湯色深金黃色；香氣高、具松煙香；葉底厚實光滑、呈古銅色；滋味醇厚、似桂圓湯味。

通過兩茶之間的對比可以發現，無論是從大紅袍和武夷紅茶的茶類還是品質特徵（包括外形、香氣、滋味等特徵）都是截然不同的。

製作工藝大不同

大紅袍：早在2006年5月20日，武夷岩茶（大紅袍）製作技藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。這是對大紅袍手工製作技藝的極大的肯定和讚許。傳統的手工製法有十三道工序：萎凋、做青、炒青、揉捻、復炒、復揉、初焙、揚簸、涼索、揀剔、復焙（足火）、團包、補火。因為現在的大紅袍基本採用大宗機器製作，其製作工藝大致分為五大工序：萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙。

武夷紅茶（正山小種）：正山小種的製作工藝，可分為初制工藝和精製工藝。初制工藝即鮮葉加工，包括萎凋、揉捻、轉色、過紅鍋、復揉、熏焙、復火。初制加工後的毛茶還需經過加工，精製工藝即定級分堆、毛茶大堆、走焙水、篩分、風選、揀剔、烘焙、乾燥熏焙、勻堆。如此繁瑣的製作工藝後，才製成聞名海內外的「正山小種」紅茶。

雖然大紅袍和武夷紅茶（正山小種）的製作工藝有相似之處，但是大紅袍和正山小種最明顯的差別就是正山小種還多了幾道熏焙的工序，這是武夷紅茶「正山小種」所特有的製作工藝。

身份地位大不同

大紅袍：武夷岩茶歷史悠久，烏龍茶中的極品，大紅袍乃是武夷岩茶之中的佼佼者，是武夷岩茶的代表。有「茶中狀元」之美譽，乃岩茶之王，堪稱國寶，也被譽為「武夷茶王」。九龍窠峭壁上的六棵母樹大紅袍，更是被稱為「茶中瑰寶」，在茶中的地位尊貴無比。

武夷紅茶：正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。16世紀末17世紀初（約1604年），正山小種被遠傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲，並掀起流傳至今的「下午茶」風尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象徵，成為世界統飲名茶。

然而，正山小種紅茶在國內的地位卻很尷尬。在2005年以前，正山小種紅茶對絕大多數的中國人而言，只不過是一種紅茶而已。其發源地桐木關在眾多的中國茶村中並無太多的特別之處，上個世紀八十年代，正山小種紅茶每公斤售價不足20元，山上茶園荒蕪，生產工藝瀕臨失傳。直到2005年，正山小種紅茶在傳統工藝的基礎上通過創新融合於研製出的新品種紅茶——金駿眉。金駿眉的成功帶動了整個紅茶產業的發展，掀起了中國紅茶的復興。

大紅袍和武夷紅茶，兩者名稱中雖然都有個「紅」字，但是差別真的很大。它們同源不同種，從起源到品質，從工藝到地位都大不同。它們同是武夷茶，卻又因為各具特色，所以不至於為「紅」起爭執。

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