醋豆食療營養全解讀

醋豆食療營養全解讀

黑豆味甘性平,入肝腎二經,有滋補肝腎,潤五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、便秘,對糖尿病有一定防治作用。由於黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮,故可緩解女性更年期癥狀;醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣,能防治中老年骨質疏鬆症,預防中風;還有抗癌、烏髮、減肥、去老年斑之效。

醋豆的製作方法:先將黑豆洗凈、晾乾,裝入帶蓋的、乾淨的玻璃廣口瓶內,達一寸半厚;再倒入瓶裝陳醋(最好不用袋醋),使液面過黑豆數厘米。待黑豆泡脹後,再加入高過黑豆1厘米的醋。如此反覆補充一兩次,直至黑豆已呈飽和狀態。再加入一寸半厚的黑豆,仍按上法泡製。直至呈飽和狀態的黑豆離瓶口約1厘米,最後倒入醋將黑豆淹沒。密封瓶蓋,放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個月。泡製好的醋豆呈黑紫色,不必再蒸煮,可直接食用。

特別提醒:想增強醋豆的減肥效果,可不必在吃飯的時候吃,而應該當零食,或在飯前吃。每頓飯食醋豆量不宜超過一湯匙,當地若無黑豆,可用黃豆代替,但論養生效果還是黑豆為佳。


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