苦瓜只吃苦瓜肉，那你就虧大了！！

很多人都知道吃苦瓜好，有益於身體的健康。

最近的研究也發現苦瓜中含有一種功能類似胰島素的成分，可稱為「植物胰島素」，有降血糖的功效。其苦味成分葫蘆素和苦瓜素，也具有穩定血糖的功效。

它們中的一部分存在於果肉中，但大部分存在於種子里，也就是苦瓜籽里。我們平常吃苦瓜，都是把瓤跟籽都去掉，那你就虧大了，因為你去掉了大部分的精華了。

所以我們吃苦瓜的時候，可以把苦瓜肉炒著吃或者做沙拉吃。而苦瓜籽一定也要留著，你可以炒著吃，或者晒乾後，經常拿來泡茶喝。

苦瓜還有一個特點，就是苦瓜不僅含有豐富的維生素C，而且苦瓜中所含的維生素C還非常耐高溫，這在蔬菜裡面是極為罕見的。

100克苦瓜中所含的維生素C達76mg，比草莓還多，即使是炒著吃，也還能留下75mg，幾乎不會被破壞，跟生著吃沒有太大區別。

注意

● 苦瓜籽比苦瓜肉功效更大

● 炒著吃跟生吃沒有太大區別

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