黃山毛峰屬於什麼茶及其形狀

黃山毛峰屬於什麼茶及其形狀 　　很多想喝黃山毛峰的人都對黃山毛峰屬於什麼茶有著疑惑，那麼黃山毛峰到底屬於什麼茶呢？是紅茶還是綠茶呢？下面就讓我們來揭開這個神秘面紗。

黃山毛峰

　　先給大家介紹一下什麼是紅茶。

　　所謂紅茶就是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，屬於全發酵茶類。

　　那麼黃山毛峰屬於紅茶嗎？黃山毛峰是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調，屬於不發酵茶。

　　從上看出，黃山毛峰茶顯然不屬於紅茶。那麼黃山毛峰到底屬於什麼茶呢？黃山毛峰屬於綠茶，是綠茶的一種，之所以稱為黃山毛峰，是由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰。

黃山高峰

　　黃山毛峰的形狀

　　特級黃山毛峰外形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中「魚葉金黃」和「色似象牙」是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。黃山盛產名茶，除了具備一般茶區的氣候濕潤、土壤鬆軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，岩峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」，黃山常常雲霧縹緲。在這樣的自然條件里，茶樹終日籠罩在雲霧之中，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經久耐泡。加上黃山遍生蘭花，採茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風味獨具。

　　黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前後採制，採摘1芽1葉初展，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經過輕度攤放後進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而製成。