【文物新編】十四世紀之前的陶瓷茶具與茶事，乾貨滿滿→

06-08

□毛旺東文

一次傳統文化課，問同學：「世界三大無酒精飲料是什麼」？回復瞬間震驚了!「可樂、雪碧、王老吉」。

可可與咖啡不知道就算了，茶怎麼可能不知道？然而，在標準答案被廣泛質疑的今天，也不好否定同學們的自主創新。快節奏的生活，已經很大程度的改變了我們的飲食習慣。悠閑的沏茶慢飲，的確不是青年人的菜。茶難道就要輸在這慢條斯理的飲用方式上嗎？未來，我們真的要塑料瓶盛茶，口對口品茗嗎？茶與陶瓷相守了數千年，是否也要就此別過？

在悠久的歷史長河中，茶的飲用方式的確曾發生過幾次轉變。現在流行的沏茶法及茶具，成形於十四世紀的元明時期。而在十四世紀之前我們則有著完全不同的飲茶習俗，使用著不同的陶瓷茶具。這些恐怕了解的朋友不太多。同樣依照習慣，元代以前的高古陶瓷與後來的明清陶瓷，以十四世紀為界也分屬兩大範疇。這與十四世紀飲茶方式的轉變軌跡是重合的。在當前傳統文化面臨前所未有之變局的時刻，一邊把玩著高古陶瓷一邊去體驗歷史上那幾次茶事變遷，探尋茶文化前期形成的軌跡與內涵，頗為有趣。

有時候真羨慕古人，每天踱著方步在時光里浸潤，有大把的時間可以用來打盹、看天、吃茶，享受慢生活。病了也不著急，咬咬草根，煎煎樹葉什麼的，碰巧身體就好了。食材是沒有現在豐富，所以茶起初是治病的，後來覺得味道不錯又能果腹，也就成了食材。無論是治病也好，果腹也好，只要不生嚼著吃，總要用到一些器皿，於是，陶瓷有了新的用途。

圖1 東漢末至三國青瓷印紋四系「茶「字罍現藏湖州市博物館

那麼，究竟茶在何時進入我們生活的呢？最靠譜的記載竟然來自一個八卦的故事。

西漢人王褒，寓居成都寡婦楊惠家。王褒經常要楊氏亡夫的家僮做事，家僮不滿，又懷疑王褒與楊氏有曖昧關係，就跑到主人墓前發牢騷。王褒得知後大怒，買下家僮。在買奴契《僮約》中開啟泄憤模式，規定家僮有「武陽買茶」和「烹茶盡具」的義務，沒想到這兩段關於茶事的話竟然有極高的歷史價值。

首先，可以確定當時的四川武陽已經有了最早的茶葉貿易，川東地區因而有可能是茶的發源地；其次，當時的茶是烹煮來吃的，結合《廣雅》中的記載可知，還要放上蔥、姜等調味品，儼然是喝菜湯；再有，茶具很講究清潔。看來，人類一些重要的歷史細節不總是在轟轟烈烈中呈現，這裡面也有八卦的功勞。不過，《僮約》中並沒有說明這個被嚴格要求「盡」（清潔）的茶「具」具體是什麼，而真正的物證來自浙江湖州出土的一件東漢末年青瓷印紋四系「茶」字罍（圖1），這是世界上最早的銘文茶具，大概用來裝團茶或茶餅，在此之前的茶具就只能根據推測判斷了。吃茶這件事，到了東晉還沒有在北方流行開，名士王蒙身處北地，卻得風氣之先愛上了吃茶，每有客人來家，必招待同飲。客人招架不住，直呼遭水厄。從此吃茶還得了個「水厄」的外號。不過，在南方，吃茶不僅流行，而且已經有了專用的陶瓷茶具（圖2）。

圖2 晉代越窯茶托盞

圖3 唐代三彩器煎茶俑

及至唐代，陸羽作《茶經》，儘管茶里還放鹽，但已經不再往裡加食料了，吃茶變成真正意義上的喝茶，煎茶法風靡全國。2016年3月，鞏義一座832年的唐墓中發掘出一個三彩煎茶俑（圖3），該墓距陸羽離世僅28年。煎茶俑頭裹襥頭，身著窄袖圓領衫，端坐在圓形座上，神情專註於身前的茶鍑，右手執瓢，好像隨時準備分茶。此件三彩器的出土，為研究陸羽形貌和唐代茶事提供了直接依據。從這個時期的陶瓷茶具上看，茶具的分工更加專業化。甚至在一些茶注子、茶盒和碗里都標明了專門的茶坊堂號和茶器名稱（圖4、5、6）。此外，陸羽在《茶經》里還特別提到越窯的青瓷器最宜茶色（圖7）。

圖4 唐代「張家荼坊」銘壺

圖5 唐代茶盞子

圖6 唐代大茶盒

圖7 唐代越窯茶盞及茶托現藏蘇州市博物館

宋代，人們在飲茶方式上再次調整，點茶替代煎茶成為茶事主流。所謂點茶，就是將碾細的茶末直接投入茶碗中，調成膏狀，然後沖入沸水，再用工具在碗中加以調和，茶湯之中也不再放鹽，更加講究茶的原汁原味。宋代是中國封建文人社會最繁榮的時期，文人雅士之間的鬥茶則使飲茶又增添了不少的情趣。茶事也從日常生活化的喝茶，上升到了精神層面的品茶，茶具更加的講究。因為鬥茶的需要，福建建窯的黑釉茶盞被世人喜愛，並隨點茶法一起傳播到了日本（圖8）。

圖8 南宋曜變天目盞現藏日本靜嘉堂文庫美術館

今天，算上元明之際流行至今的沏茶法，烹煮茶、煎茶、點茶，這些古老的飲茶方式或多或少仍保留在我們的生活中，並沒有完全絕跡，不過是主流與非主流關係罷了。人們從吃茶、喝茶到品茶，越來越精緻的享受著茶帶給我們的滿足與喜悅。相對於同樣具有悠久歷史的酒文化來說，茶似乎更能代表中國傳統文化的精神實質與內涵。一席對飲，酒雖能激情，卻容易過量誤事。茶卻不存在這個問題，一團和氣，是形而下與行而上的完美結合，文明可能就是如此去化解野蠻的吧！近年來，國際藝術品市場高古陶瓷茶具的行情不斷看漲（圖9、10），顯然人們對美好事物的追求是共通的。

圖9 五代邢窯玉璧底「盈」字款碗香港佳士得古今專場成交價：62.5萬港幣

圖10 北宋越窯青釉刻花出筋帶蓋執壺香港佳士得古今專場成交價：75萬港幣

這個世界上，有些人痴迷於收藏，有些人痴迷與茶事，在局外人眼中或許都是瘋子。而茶其實就是一種生活方式，陶瓷與茶的完美結合，使這種生活方式變得適中、平和、自然、融洽，有淡淡滋味，沒激情刺激，耐久益生，急解焦渴。嘲笑、拋棄、欣賞、痴迷，都不會影響到茶與茶器本身的內涵。未來，茶的命運，取決於您願意選擇過怎樣一種生活。

秦漢之前推測可能用於茶事的陶瓷器皿