雞尾酒用杯技巧（組圖）

雞尾酒可是酒類家族中最漂亮的一員，他的美不僅體現在多變的色澤，同時酒杯的選擇也是影響它美觀的關鍵。

選擇合適的載杯調製出和諧的味道

載杯也是雞尾酒調製成功的要素之一。載杯的不同，雞尾酒所傳達的香味、色彩、味道以及口感也會不同。

載杯的選擇以透明的水晶材質為最佳，通過它可以清楚地觀察雞尾酒的顏色，而且口感極佳，把雞尾酒的風格發揮得淋漓盡致。特別要注意雕花載杯以及彩色載杯的選擇，因為多餘的裝飾會破壞雞尾酒的原有品性，應盡量避免。

載杯有平底和高腳兩種。高腳載杯顯得高貴華麗，適用於正式場合。相反，使用平底載杯則會營造出輕鬆休閑的氛圍。

但載杯的選擇也並不僅僅根據現場氣氛來決定。前面曾提到，雞尾酒分為短飲類和長飲類兩種。對於酒精度數較高、一飲而盡的短飲類，小號酒杯比較適合。而供長時間品嘗的長飲類，則經常使用坦布勒杯、柯林直杯、高腳杯等大號酒杯。而福贊類一般使用香檳酒杯之類中等大小的高腳載杯。

雞尾酒杯

也稱為碟形雞尾酒杯，是呈圓形的高腳載杯。標準容量為90ml

雞尾酒杯

容量為120-150ml的大號雞尾酒專用高腳載杯

雞尾酒杯

雞尾酒專用的倒三角高腳載杯，標準容量為50ml

雪利酒杯

主要用來裝雪利酒的高腳載杯，比葡萄酒杯半徑略小

利口酒杯

直接飲用利口酒時使用的高腳載杯，也用於飲用伏特加、特其拉和朗姆酒

酸酒杯

飲用酸酒時使用，以高腳載杯居多，也有平底的容量大約為120ml

紅葡萄酒杯

飲用紅葡萄酒專用的橢圓形高腳載杯，最理想的杯型為略微包口。

香檳酒杯

也稱為笛形香檳酒杯，細長造型使碳酸氣體不致溢出，大量的氣泡給人帶來極佳的視覺享受

香檳酒杯

飲用香檳酒專用的高腳載杯，呈碟形。也用於飲用雞尾酒與軟飲料

傳統杯

別名洛克酒杯。杯口較低，呈圓筒形，經常用於飲用短飲類和洛克酒類

短飲酒杯

白蘭地酒杯

呈鬱金香形，直接飲用是香氣不易溢出，注入分量大約為30ml

高腳杯

飲水是使用的大號高腳杯，也用於飲用啤酒和果汁，標準容量為240-360ml

彩虹酒杯

飲用彩虹酒專用載杯，色彩鮮艷醒目

啤酒杯

飲用啤酒和燒酒是經常使用的大號玻璃杯和陶瓷杯的總稱

柯林直杯

呈圓筒形杯口較高的大號載杯，別名高杯。經常用於飲用長飲類

坦布勒杯

坦布勒杯被人親密的稱為「小酒杯」，大小有很多種，多用於飲用長飲類

白葡萄酒杯

飲用白葡萄酒專用杯，比紅葡萄酒杯身更細。標價容量為150ml

注意使用前後的清洗工作

即使雞尾酒與載杯十分匹配，若載杯不清潔，也將前功盡棄。雞尾酒稍被污染，就會影響其原有口味，所以一定要注意使用前後的清潔。

載杯應用海綿蘸中性清潔劑清洗，泡沫洗凈後，再用熱水燙一遍。倒置使水流干，趁餘熱用布制的專用載杯抹布小心擦拭，將載杯口朝上放回杯架。使用前要再次檢查是否被污染。清洗工作雖然比較麻煩，但由於對雞尾酒口味有很大影響，所以請一定小心謹慎。

推薦閱讀：