肉里真的有激素嗎？

【蘇澄宇的回答(69票)】:

肉里當然有激素了！！但你知道什麼是激素嗎？

激素可分為含氮類激素，類固醇類激素，固醇類激素。

動物體內激素大多數都是含氮類激素，比如生長激素，促生長激素，促甲狀腺激素，促甲狀腺激素釋放激素，促性腺激素，促性腺激素釋放激素，促腎上腺皮質激素釋放激素，促腎上腺皮質激素，催產素，抗利尿激素，胰島素等等。這些激素作用於不同的組織，器官，有不同的生理作用，量少但是發揮作用很大。

這些激素即使殘留在肉里也會被人的消化系統消化分解掉。什麼是含氮類激素？就是由氨基酸的衍生物和多肽構成的激素。含氮類激素進入胃會在鹽酸的作用下變性，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，進入腸道後被胰蛋白酶，腸蛋白酶以及各種多肽酶分解成各種氨基酸，最後在小腸被腸壁經過繼發性主動運輸吸收，進入血液循環，再合成其他蛋白質為你體內所用。也就是說含氮類激素進入你體內分解後就不再有原有的生物功能，也就不具備它原本作為激素的功能了。知道為什麼胰島素為什麼不能口服了沒，因為會被消化分解掉。

也就是說假如，有不良商家為了雞，豬，牛快速生長，以加快出欄速度，注射了生長激素或者促生長激素或者甲狀腺激素，也不可能在人體內發揮作用。

其次，生長激素的價格近1000元一支，成本也得好幾百元吧，而且生長激素要起療效必須得注射很多次，形成一個療程，大規模養殖場根本負擔不起，如此高的成本會有哪個養殖場老闆腦子進水去弄這玩意來讓自己賠本。

固醇類激素這些多是性激素，國家是明令禁止添加到飼料的。性激素的作用顧名思義，作用於性器官，使其生長發育成熟，並維持第二性徵。因此，只有性器官才會「大量」的含有此類激素，除非你真的沒事找這些肉大量的吃，才有可能讓你的性器官更加發達。

結論：

1.大多數人根本不知道什麼是激素

2.你吃下去的肉肯定有激素

3.但是這些激素（除了性激素）基本不會作用到人體

以上。

【曹夢迪的回答(2票)】:

一般都有，比如維生素D。你吃了肯定會在你身上發揮作用。

【知乎用戶的回答(7票)】:

最擔心理工科的學生回答醫科和生科的問題，因為理工科對生物學的認知僅僅是基於中學生物的擴展，與文科生差距並不大。激素是內分泌細胞分泌的，自身可以產生，用於體液調節；維生素恰好與之相反，是自身無法合成，但是生命活動必需的、缺乏會出現相應的癥狀和體征，只能依靠食物攝取。不討論吲哚乙酸、乙烯等所謂的「植物激素」，只討論作用於人或動物的激素。蛋白類和多肽類的激素會在胃腸內被分解為氨基酸而失效，胺類、固醇類激素則可以通過口服途徑被機體吸收生效。固醇類也叫甾體，比如性激素、糖皮質激素等。

一、糖皮質激素

在醫學中，抗炎葯有兩種：一種是NSAIDs（非甾體抗炎葯），比如阿司匹林、對乙醯氨基酚；一種是甾體抗炎葯，就是糖皮質激素，比如潑尼松、地塞米松、氫化可的松等等；民間俗語「消炎藥」往往指抗菌藥物（阿莫西林、頭孢克洛等），而非醫學中的抗炎葯。言歸正傳，現在醫療中用的範圍比較廣的激素就是糖皮質激素，通常是作為抗炎葯、免疫抑製劑使用，廣泛用於各種風濕免疫疾病（比如系統性紅斑狼瘡、天皰瘡）、呼吸系統疾病（比如哮喘等）、皮膚病、血液疾病、感染、休克、腫瘤化療等諸多病例中。糖皮質激素的不良反應也顯而易見——庫欣綜合征，表現有滿月臉、水牛背、向心性肥胖，骨質疏鬆甚至骨壞死。

二、性激素

性激素也常常用於醫療，諸如避孕藥等。但是由於醫學中說的「激素治療」一般指糖皮質激素，所以很多不懂醫學或生科的人把糖皮質激素的副作用都張冠李戴到性激素上了，錯誤地認為避孕藥會導致向心性肥胖、骨質疏鬆。

關於激素與農業生產的關係，我不是農科生，不太懂，但是也聽聞用雌激素或者促性腺激素催產的傳聞。用性激素催魚產卵、催奶牛產奶有一定依據，催豬長肉我就不明白了。希望農科生來解答。

【黃業勝的回答(1票)】:

樓主你好。 @蘇澄宇 已經說的很好了，和 @楚士Dr.Liu 也科普了一下。我在這裡也給樓主說點吧。讓大家對激素有個低俗的理解。想直接觀望無力蒼白的答案的同學可以直接看最後。。中間都是我的論述。。

對於問題。「肉里真的有激素嗎 吃了這些肉真的會發揮在身體上嗎？」

首先不單單肉里，植物，和人都有激素，另，這些肉中的激素想在人身上發揮作用？

要知道，激素是必不可少的，哪怕是一隻豬，一隻雞，哪怕人也是，我們的生長發育都離不開激素的幫助，大家都了解巨人症、侏儒症吧，就是促生長激素分泌過多或過少引起，在這個例子中可以發現，即便不是外界的激素，先天缺陷也是激素影響人類健康發展的一個幫凶，現在你還要來怪罪後天社會因素嗎？

再看，你是男生，還是女生？你說這由什麼決定？內在的說是基因決定的，性染色體覺得性別（上過學的都知道。。。呵呵呵），但是現在不說基因，我們表型，你要讓一個人的肉眼在茫茫人海中辨認你是男是女，當然得看你的外形，而男女的特徵也是激素分泌差異造成的，雌激素雄激素大家都懂，是它們讓人類產生猛男，淑女，但是也同樣的創造了一批偽娘和偽男。。。這些都是激素的魔術呀。。。。難道大家又有說激素罪無可赦，激素最壞了嗎?

說這些只是想讓大家知道激素並不神秘有不含有，他很普通，無處不在，只是很微小。

小到你的排尿都是由激素決定，（促利尿素讓你想尿尿的）。或在霸氣外露的它，可以讓女子也滿臉鬍子，好不颯爽。。英姿。。。

如 @蘇澄宇已經說到，激素量小卻威力大，但是人體也輪不到它放肆的。激素的分泌由下丘腦和垂體調控。

舉個曾經讓人驚悚的栗子吧。曾經聽說激素依賴症吧？沒有嗎？真的沒有嗎？好了，現在你聽到了。用過激素類軟膏嗎？「什麼松"之類的軟膏，反正就是抗菌消炎之類的作用，曾經太好用，樹大招風而遭害。那麼問題來了。誰在依賴激素？如果說是鴉片吧，那麼上癮般的依賴，不吸我就渾身不自在想摩擦摩擦什麼的我可以理解，但是作為一瓶藥膏（「喂，不是普通的藥膏，我可是有激素的藥膏噢」，「是的，藥膏君。」），激素類藥膏，難道我一天不摩擦它我會痛不欲生?別逗了。。廢話多了，抱歉。那麼「依賴」是怎麼一回事？其實就是因為長期使用激素類藥膏而讓體內激素增加了，這時下丘腦和垂體就會感受而減少體內的分泌，它是一個雙向調節的機制，多時自動減少，少時會增多，就像有勇有謀的大將軍。運籌帷幄決勝於千里之外，但是這個將軍也是有失誤，一旦時間長了，他就被現象麻痹了，習慣了這個激素的分泌量，有一天，這一天來了，你不用這個藥膏了，可是他不知道啊，，他以為一切太平，就依然分泌那個量，然後問題就來了。。。。但是這也不是不可以逆轉的，也不是致命的，致命的是人言可畏。這些都是調節的問題，只要遵循醫生的用藥指導，問題不大，依賴了也能調回來。所以說，致命的是人言可畏。

這點說明了什麼？說明了激素量的調節在人體中是有一個很嚴密的調節機制的。

在來說一點，激素如何影響人的健康。

激素並不直接參与人體的代謝，或形成人體的營養構成，它們在人體中起到一種信號的作用。

打個比方。認識蘇秦和張儀吧（實在不懂歷史的自己而補一下），如果把他們比作激素，那麼戰國時期的中國就是人的身體，蘇、張二人不是君主，沒有軍事話語權，他們不可以直接的主宰各國是和平還是戰爭（這就好比身體是健康還是代謝紊亂），但是戰國時期卻因為蘇、張二人的作用而分別獲得十幾年的和平，他們雖小，在千千萬萬人中只是微小的一個，他們沒有主宰的權利，但是他們在各國之間遊說，調節，卻贏取了和平。這就是激素，激素的存在並不是為了讓人像打了雞血那樣激動，當然他有這樣的功效。那麼如何評價激素。還是借用司馬大人的評價吧。蘇、張二人用欺騙和曼妙的語言迷惑各國，雖帶來和平，但都不是君子，不可取。情景轉化一下：激素，雖然對健康影響很大，但不可以隨便濫用，但是他們的確對健康是有重要的。

捉住思維的尾巴，我想回到樓主的問題，肉中的激素對人有影響嗎？

答曰：如果你的豬肉不經過處理，直接生吃的話，這些激素會給人體攝入，但是攝入的影響絕不是頸椎病。而且豬肉中人工添加的激素通常是指 鹽酸克侖特羅。

這裡引用一段「 鹽酸克侖特羅的商品 名又稱為「瘦肉精」 、 「肉多素」等。 若含有「鹽酸克倫特羅」的豬肉如果被人食用後， 臨床表現會有如下癥狀：急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭 暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發生反應[7]，如心動過速，室性早搏，心電圖示 S －T 段壓低與 T 波倒置；原有交感神經功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功 能亢進者，上述癥狀更易發生。 發生「鹽酸克倫特羅」中毒後，應當進行洗胃、輸液，促使毒物排出；

看完這段引文，你覺得頸椎病和這個由毛線關係嗎？再說，肉類中肯定有激素的，因為豬生前一定會分泌激素（這是自然想像，我在敲鍵盤的現在自身也肯定在分泌激素），當豬死了之後，這些激素就留在肌肉和內臟中，而激素是不會那麼容易降解的，但在高溫處理後會變形而失去活性，也就是失去作用，所以說，父母們都喜歡吃煮熟的食物，這也是為健康著想。

那位給您母親看病的醫生真是的。。。不想說他沒有責任心，隨便說活，嚇唬百姓，我不想說他。因為天朝也是有話語自由權，但是我們也需要對接受的信息進行分析，什麼可信什麼不可信。當然我說的也不一定對，畢竟知識是無窮的，不過想幫闢謠，幫人解惑的心是真誠的，所以希望有錯之處多多包涵。。。謝謝。

【杜牧的回答(1票)】:

@曹夢迪 挑了一個語病的錯誤，其實廣義上來說激素有很多種，維生素也算是一類。但是捏，我覺得吧，這句話雖然不是以科研論文般嚴謹，但是我們可以知道其實在生活的語境中「激素」指的是人工合成激素。

那麼為什麼人工激素有害呢？因為在有機化學裡，同一分子式能產生很多異構體，就是某一個或幾個化學鍵的方向不一樣就產生了異構體基本上是2的n次方。雖說只是異構體，不只是石墨和金剛石這種物理區別，還有偏光性和生物效能比，利用率的問題。

這就不得了，一般來說對生物或者我們人類來說，這麼多異構體中只有一種是有益的，其它的完全無意義，吃進去不吸收時間長了，還會出事情。例如脂肪酸，吸收可以消化的就是能量，不能吸收消化的就是囤積在皮下了。這種東西是什麼呢？就是威化類食品里經常寫的代可可脂，人造可可脂。

我上面舉例的問題還都只是長期的危害，如果人工合成物當中摻雜了其它伴生物，那就更難辦了。（據我知道的內容里，有機化學裡伴生物多數都是對人體有害的。例如俄羅斯人發明的家庭自製X毒的方法，不僅僅是吸毒對身體神經系統的損傷，更大的問題是這種條件很差的環境里產生的伴生物很「毒」，損害人體四肢。）

回到這題的環境里，我不知道有激素刺激骨質增生的具體成分和原理，這需要醫學界專業人士來解釋了。我知道的是，非典時期的激素治療由於濃度過高，使病人產生股骨頭壞死。還有就是，現代農牧業是集中式餵養，容易產生傳染病，所以在飼料中會添加大量抗生素，這樣的來說，對人體有危害的是抗生素過敏等問題。上學時有家裡是內蒙的同學，聽他說過奶牛養殖過程中使用的激素有，促使其懷孕率提高的雌激素，縮短孕期的催產針，延長產奶時濃度、產量的激素。肉牛的沒問所以也不太清楚。此人是內蒙的一個紈絝子弟，平時愛吹牛，瞧不起平民同學，其話我當時也不全當真的。各位聽聽就好，別全國推廣。

【鍾堯的回答(0票)】:

什麼醫院這是…

【大頭叔叔的回答(0票)】:

當然有，你也有。

不只是你有，幾百幾千幾萬年前的地球上的生物都有。

建議提問前先百度下激素的解釋。

【鐵蛋的回答(0票)】:

是的。現在的動物被屠宰之前基本上是被關在籠子里，其實動物也是有自己的情緒的，長久的被關押，吃帶激素的飼料，它的情緒是憤怒的，這種不好的情緒本身會釋放出一種不好的能量吧，這種好的能量在動物被屠宰致死的那一刻達到極致，在這一刻它本身的憤怒也是達到極致的，這種不好的能量會形成毒素積累在它的身體裡面，科學家也是做過實驗的，好像是把人心情不好或者極度憤怒時流下的眼淚給小動物食用，小動物立馬就會死的，由此可見這種毒素肯定是很不好的。人吃了這種帶毒素的肉肯定也是很不好的，所以才會有那麼多病吧。

【洋蔥用戶的回答(9票)】:

當然會有了，像那些黃鱔、工廠生產的豬肉牛肉就不說了，就是那些四十多天就成熟、長了好幾對翅膀、生的蛋越來越大的變種雞，說它們沒用激素催熟你會信？

多上qq空間、朋友圈看看就知道了，現在的飼料哪有不加激素的，就連轉基因飼料都有了。看看現在的孩子普遍早熟，激素可謂功不可沒。

可惡的是相關商家還花錢請槍手用所謂的科學來給激素洗白，更可悲的是一群迷信科學的科學教教徒還人家說東就是東，看看知乎的亂象就知道了。幸好老百姓的眼睛是雪亮的，任憑無良企業的喉舌們如何散步所謂科普，老百姓都知道激素能不碰就不碰，自然的，才是王道。

原文地址:知乎