蒲志蘭 李桐《夏季中醫養生》夏季宜喝粥

四、夏季宜喝粥　　夏季人體的消化功能相對較弱，並且吃寒涼食品多，寒涼傷胃，容易出現食欲不振、胃納獃滯的現象。中醫認為，濕為夏季的主氣，故夏季濕氣盛，脾主濕，濕邪困脾，阻礙脾胃消化、吸收食物的功能，所以夏季食補重在健脾利濕、開胃消食，而葯粥食療法，既可補充因氣候炎熱丟失的水分，又可護養脾胃，寓葯於食，可謂一舉兩得。　　1．清熱解暑　　蘆根粥　　取鮮蘆根150克，切斷，加水煎熬，取汁與粳米100克同煮成粥。蘆根具有清熱除煩、生津止嘔的功效。蘆根粥適用於暑熱煩躁口渴，或鬱熱內發、牙齦腫痛及胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等症的患者服用。對於暑熱後期餘熱不凈或持續高熱的病人，尤其是兒童，服用此粥，能收到較好的退熱效果。　　絲瓜粥　　絲瓜味甘，屬於涼性，有清熱解暑、涼血解毒的功效。將嫩絲瓜250克洗凈，削皮切成　　小塊，粳米100克洗凈待用。取鍋放入清水、粳米，煮至半熟時，加　　入絲瓜、精鹽，再繼續煮至粥成。此粥有除煩、解熱、消渴、涼　　血、解毒的作用。適用於身熱煩渴、痔瘡便血等症。

西瓜皮粥　　將西瓜皮250克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗乾淨，切成細丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克，先用旺火煮沸後，再改用小火煮約15分鐘，將西瓜皮撈出，往粥里加少許白糖或蜂蜜調味即成，不喜歡吃甜食的人也可以加鹽調味後進食。此粥有生津止渴、解暑除煩、清熱利尿的作用。適用於暑熱解渴、中暑神昏、小便短赤等。　　荷葉粥　　新鮮荷葉為盛夏獨有，味淡而性質平和，所以能清暑熱又不易損傷陽氣。藥理研究證實荷葉的浸劑和煎劑具有擴張血管及降血壓之效，還是減肥去脂之良藥。　　取新鮮荷葉一張，洗凈切成大片，與粳米同煮至米爛湯稠時撈出荷葉，向粥里加少許食鹽或白糖調味即成。此粥味道清香，能解暑清熱、清心利尿、降壓、助消化，夏季對小兒尤為適宜。　　百合銀花粥　　將百合50克洗凈，將銀花6克焙乾，研成細末。將粳米100克冼凈加水，煮沸後放入百合熬煮成粥。然後放入銀花及適量白糖調勻食用。有清熱消炎、生津止渴之功效。　　2．滋補安神　　薏米百合粥　　薏米、百合淘洗後放入鍋中，用溫水浸泡20分鐘，將紅棗洗凈，放入鍋中，加水煮開後轉小火煮，至薏米開花、湯稠即成。食用時冷熱均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明顯。　　薏米是一種健康食品，現在在市場上也比較常見。中醫認為薏米味甘、淡，性微寒，入脾、腎、肺經，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱除痹之功。《本草綱目》記載，薏米" 健脾益胃、補肺清熱、祛風勝濕"，《本草經》記載薏米"主筋急拘攣，不可曲伸，風濕痹"。另外薏米還有清熱美容的功效。薏米用水煎服可以治療濕熱過盛引起的扁平疣。　　百合味甘、微苦，性平。有潤肺止咳、補中益氣、清心安神的功效。現代醫學研究證明，百合煎劑有止咳平喘的作用，並能增強機體的免疫功能。薏米百合合用可以健脾益肺，還能起到養顏、滋潤皮膚的作用。　　麥冬粥　　麥冬30克，煎湯取汁。與粳米100克煮粥，常食能養心、滋陰、安神、潤肺、祛暑、降溫。　　3．健脾和胃　　炮姜白朮粥　　炮姜６克，白朮15克，糯米30克，花椒、大料少許。將上述四藥用紗布包好，先煮20分鐘，納入糯米，煮至粥熟，去藥包服食，每日１劑。此粥可溫中健脾，適用於脾胃虛寒所致的大便溏泄、脘腹脹滿、四肢無力等症。　　山藥大米粥　　山藥100克，大米100克。將山藥洗凈，切片；大米淘凈，與山藥同放入鍋中，加清水適量共煮為粥食。山藥既是一味補益性中藥，又是日常佳蔬，早在《本經》中已將其列為"上品"藥材，《本草綱目》言其可"益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛"。　　扁豆荷葉粥　　白扁豆50克，冰糖30克，荷葉１張，大米50克。先取扁豆煮沸後，下大米煮至扁豆爛軟時，下荷葉、冰糖，煮20分鐘後即成。可清暑利濕、和胃厚腸，適宜於有暑熱感冒、肢體重困、大便溏薄、口苦尿黃等症的人食用。《本草綱目》言其"通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也"。

赤小豆粥　　赤小豆50克，大米200克，調料適量。將赤小豆、大米淘凈，先取赤小豆煮沸後，納入大米煮至粥成，調入食鹽、味精服食。可健脾利水，適宜用於脾胃虧虛，肢軟乏力及有水腫病、腳濕氣等症的人食用。本品甘能補脾，性善下行而利水，為滋養性食療佳品。　　香菇粥　　小米50克、香菇50克。先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。每日服3次，持續服用，大益胃氣。適宜於氣虛食少的人食用，有開胃助食的作用。　　蓮子粥　　蓮子50克，粳米100克，加水同煮，至蓮子煮爛即可。此粥能養脾澀腸，對脾虛久瀉的人尤為適宜。　　五、熬夜葯膳　　《黃帝內經》中早就說過："起居有常，不妄作勞。"意思是要按照正常的規律生活，不要過分的勞累。中醫認為，經常熬夜會導致人體陰液的虧損，陰虧陽亢而產生陰虛內熱的癥狀，長久易導致腎氣不足。所以經常熬夜的人宜多吃一點滋陰清熱之品。　　下面介紹幾種葯膳：　　1．生地燉鴨蛋　　用生地20克、鴨蛋1~2個，加水適量隔水燉之，蛋熟後去殼，再放入汁中燉20分鐘，用冰糖調味，食蛋飲汁，每周2~3次，天天熬夜的人可以每天服用。　　生地性甘苦寒，歸心、肝、腎、經，有清熱涼血、養陰生津的功效。適宜於熬夜後口燥咽干、牙齦腫痛、腸燥便秘者食用。　　2．豬腰燉杜仲　　用杜仲25克、豬腰子1個，加水適量，隔水燉1小時，稍加鹽，每天或隔2~3天服食1次。　　杜仲性甘溫，歸肝、腎經。有滋補肝腎、強壯筋骨、安胎之功效，適宜於熬夜後腰酸背痛、四肢乏力者或孕婦服用。　　3．蓮子百合煲瘦肉　　用蓮子(去心)20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛後加鹽調味食用，每天1次。　　蓮子性乾澀平，有固精止帶、補脾止瀉、益腎、養心、安神之功效，適宜於熬夜後有乾咳、失眠、心煩、心悸、遺精、泄瀉等症的人食用。　　4．粉葛生魚湯　　將粉葛250克洗凈，切成小塊，生魚1條，去腮及內臟，加水適量共煲，魚熟後放入薑絲、油、鹽調味，食魚飲湯，每天或隔天1次。　　葛根性甘辛涼，歸脾、胃經，有解肌退熱、生津止渴、透疹、昇陽止瀉的功能。適宜於勞累過度的人食用，也適宜於熬夜後肌肉酸痛、頸肌脹痛、口渴、泄瀉者服用。　　5．夏枯草煲瘦肉　　用夏枯草10克、豬瘦肉50~100克，加水適量共煲，肉熟後加鹽、少許調味品食用。每天1次。　　夏枯草性辛苦寒，歸肝、膽經。有清熱瀉火、明目、散結消腫的功效，並能降血壓。加入瘦肉有補益的功能，補充蛋白質。適宜於患有高血壓病或肝火較重的人熬夜後頭暈、頭痛及眼紅者服用。