吃豬肝的五個「忌點」
06-08
豬肝是補血補鐵的佳品，含有豐富的維生素A、蛋白質、肝糖、肝素和微量元素鐵、鋅、銅，而且味道鮮嫩可口。但小編提醒，吃豬肝時應注意以下五個「忌點」。
一忌：不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。因此，買回來的新鮮豬肝應先用自來水沖洗10分鐘，再放在水裡浸泡30分鐘，才可食用。
二忌：食用過多
豬肝含有大量的膽固醇。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會引起動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少吃豬肝。 三忌：與維生素C同吃
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的生理功能。
四忌：與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等。豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑葯類。
五忌：炒得過嫩
豬肝加熱時間過短，可能無法殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。因此，吃豬肝不能炒得過嫩，以免引起腸道疾病。
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