玉米
夏天來了,也到了吃玉米季。玉米又名苞谷、棒子、苞米。其營養豐富,具有多種醫療保健功效,在當今被證實的最有效果的50多種營養保健物質中,玉米含有7種之多,素有「黃金穀物」的美譽。醫學家稱,多吃玉米能保護視力,尤其對保護老年人視力效果最為顯著。這是因為葉黃素和玉米黃質是保護老年人視力效果最為顯著。這是因為葉黃素和玉米黃質是保護視力、抗眼睛老化的重要物質,而玉米是含有這兩種物質最豐富的食物。所以,玉米堪稱名副其實的「護眼明星」。 玉米營養小檔案 玉米中含有葉黃素、玉米黃質、胡蘿蔔素、膳食纖維、亞油酸、卵磷脂、維生素E、多糖(澱粉等)、蛋白質、鈣、鈉、鋅、鎂、硒等營養物質。 玉米的功效 1、保護視力的功效 玉米中含有豐富的葉黃素又名「植物黃體素」,是構成玉米色素的主要成分,有助於預防視網膜黃斑的退化,降低中老年人失明的幾率。玉米中還含有玉米黃質,是葉黃素的異構體,也是人體中保護眼睛視網膜的「天然墨鏡」,人體一旦缺乏,眼睛便容易受到損傷,出現白內障 、老年性黃斑變性等疾病,甚至失明。 玉米中還含有豐富的胡蘿蔔素,是維生素A的前體物質,每100克玉米中含胡蘿蔔素1.3微克,它能有效地預防和改善老年人常見的乾眼病及白內障等眼部疾病。 2、調節腸道健康的功效 玉米中含有豐富的膳食纖維,能預防便秘和痔瘡,還能降低胃腸病的發生幾率。 3、提高大腦的記憶力的功效 玉米中含有亞油酸、卵磷脂和維生素E等營養素,能延緩衰老,降低血清膽固醇,改善肝臟功能,防止皮膚病變,還能預防動脈硬化和腦功能衰退,增強人的腦力和記憶力。 4、具有降壓的功效 玉米中含有的多糖類物質,對降低血壓有幫助。 看來玉米真的是保護我們視力的大明星,是為我們視力加分的不二選擇。那麼在這玉米季,不妨用玉米代替部分主食,瘦身的同時,讓我們的視力更加炫目起來吧。溫馨提示: 煮食鮮玉米以六、七分熟為宜,太嫩水分過多,太老則澱粉含量增加,蛋白質相應減少,口味也不好。此外食用玉米時也要吃掉玉米粒的胚尖部分,因為這部分含有許多營養成分。
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