羊羹里居然沒有羊！自己做羊羹居然這麼簡單！

作為日本動漫和日劇中，出場率超高的食物，羊羹成為了多少少男少女心中一直的挂念。去不了日本沒關係，在家，超簡單，你就能吃到很正宗的羊羹！什麼是羊羹？

羊羹是一種點心。最早以紅豆為原料。後來發展到有栗子、綠茶等各種不同口味。是經典的一種和果子，日本品茶常備甜點之一。

然而，據傳，羊羹最早的起源確是在中國。

流傳的最廣的說法是這樣的：羊羹其實原本是羊肉煮的羹湯，後也引申為羊湯凝結的鮮美凝凍，至今在中國的蘇州依然有超美味的羊糕

這樣的美味傳到霓虹國自然也是很受歡迎，可自幕府時代針對禪僧的戒律越來越嚴苛被禁了肉食，為了照顧僧侶們便也製作出了用紅豆粉、葛粉蒸出的全素版本，此時的羊羹還是葛湯一樣湯汁狀的存在，到了江戶時代寒天被廣泛使用，我們所熟知的煉羊羹才流行開來，之後還衍生出水分含量更高的水羊羹~

【原料】瓊脂條（粉寒天也可以，同一個東西啦）、檸檬、以及檸檬Marmalade~

Marmalade不同於傳統果醬，不含果肉，只有果汁和果膠的果凍樣柑橘類果醬，果皮的清香完全被鎖在其中呢~

關於Marmalade具體的做法，下次在分享給大家吧 O(∩_∩)O~~

第一次做全檸檬的Marmalade，雖說已經多削了白皮下去，果然還是有點苦的，看來下次要把白皮全部去掉才行~

不過果膠萃取的還是很充分噠，大成功哦~

回到羊羹的製作，首先將瓊脂條用清水泡軟，在水中熬煮融化，大約300g水加2g瓊脂（這邊是有點偏水羊羹的口感，也能切塊但是比較易碎），檸檬取汁加入瓊脂水中，再加一些檸檬Marmalade增加香味，依據自己口味加些糖，拌勻後倒入模具充分冷卻，就可以切成想要的樣子了~

需要注意一下，瓊脂在糖或酸下的溶解度相對較差，所以一定先煮化之後再拌入檸檬汁和糖~

切塊後就可以享用啦，清爽的水果羊羹非常適合搭配薰衣草之類香味濃郁的香草茶~

做的是有點偏水羊羹的感覺，非常容易碰碎，切之前最好先凍一下，不然就只能拿勺子吃了~

檸檬的清新果味和類似水羊羹的柔嫩口感，非常搭哦~

也做了栗羊羹，材料需要：瓊脂、豆餡、糖漬栗子~

一樣是泡發好的瓊脂在水中煮化，大約300g水加8g瓊脂（煉羊羹的硬度），拌入糖和紅豆餡攪均，澆入碼好糖漬栗子的模具，等待冷卻就好了~

傳統口味的煉羊羹很適合搭配綠茶、抹茶哦~

用的現成的紅豆餡，沒有額外加糖，甜度剛剛好呢~

題圖：www.mitsuyamayoukan.co.jp

本食譜來自cythina的《【二次元料理の復現報告】給桃子的信--檸檬羊羹 ※ 萬有青年計劃 玖 》，由【萬有青年養成計劃】夢想資助計劃支持。

cythina的微博：@倉百or蒼白

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