晚餐與健康

國內外專家研究發現，很多疾病發生的原因之一就是由於晚餐的不當。事實上，晚餐與肥胖、糖尿病、腸癌、尿結石、高血脂症、脂肪肝、急性胰腺炎、腦部退化和睡眠品質等都有很大關係。因為人體中膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題。千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要。

台灣陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出，用飲食的自然方法，就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂。

現將適合我們的健康的飲食方法推薦如下：

1、早餐吃一碗燕麥粥　每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。

2、中餐吃半碗豆類 豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類，可以在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的物資要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。

3、晚餐吃三瓣大蒜 每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到將達到降膽固醇的功效。

4、每天吃半個洋蔥　

洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中的好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降膽固醇的效果就越差。

5、以橄欖油做為食用油　 橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變性致癌。

6、每天吃酪梨或蘋果一個 酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

7、每周吃二次清蒸鮭魚

鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸變質，所以最健康的吃法是清蒸。 3兩鮭魚以清蒸方式每周吃2次， 經過8周可讓體內的好膽固醇上升10％。吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。

8、每星期喝一碗薑湯。

將晒乾的姜磨成粉沖惹水喝下，姜中的成分「生薑醇」及「姜烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27％， 而且使壞膽固醇的濃度下降了33％。

以上方法，您可以根據自己的體質有選擇的試試。