肥胖其實是一種「營養不良」

肥胖其實是一種「營養不良」

肥胖是營養過剩，這是很多人都了解的「常識」，但這次你可能要轉變觀念了。上周，由國家衛生和計劃生育委員會疾控局、宣傳司，中國健康教育中心，中國記協聯合發起的「中國健康知識傳播激勵計劃（全盤營養）」 的項目正式發布。中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強在發布會上指出，肥胖其實是營養不良。

肥胖是一種隱性飢餓

丁鋼強所長說，肥胖是由於不全面的營養素攝入導致的隱性飢餓，這會增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風險，全社會都應注意全面營養的攝入，保持食物多樣化的平衡膳食習慣，每天攝入12種、每周攝入25種食物以上。

所謂隱性飢餓是指機體由於營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的飢餓癥狀。據聯合國糧食及農業組織的資料，全球約有20億人正遭受「隱性飢餓」的困擾，中國隱性飢餓的人口達到3個億，這已成為威脅人類健康急需面對的重大問題。

中國健康知識傳播激勵計劃（全盤營養）項目在今年啟動，正是旨在倡導大眾攝入全面的營養素，共同對抗隱性飢餓。「全盤」兩字分別代表全面營養素以及大眾的膳食餐盤。

兒童應注意分階段營養補充

兒童肥胖問題日趨嚴重，超重者的飲食習慣往往不好，攝入過多高熱量高脂食物，卻又排斥蔬菜水果等有益身體的食物，再加上體育鍛煉不足，就造成營養不良的發生。因此，肥胖兒童更需要注意均衡膳食的攝入，減少高熱高脂食物的攝入，多吃蔬菜水果，增加體育運動，以達到健康減肥的目的。

中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩表示，兒童處於不同年齡段，需要注意分階營養補充。比如說0到6個月應堅持純母乳餵養，適當補充維生素D及維生素K；7到24個月齡嬰幼兒在母乳餵養基礎上，科學添加輔食，不強迫進食，並建議從含鐵豐富的泥糊狀食物開始，逐步食物多樣；2歲到6歲兒童應保證足量食物攝入，並做到平衡膳食，每天飲奶及足量飲水，可參與到食物的製備；6到17歲學齡兒童要三餐合理、不偏食貪食，保證鈣、鐵及維生素攝入，並保持適量體重增長。她還提到，所有兒童都應經常戶外活動，6歲以上兒童應達到每天至少60分鐘的充足運動。

上班族營養點菜有竅門

那麼，成人尤其是忙碌的上班族該如何保證三餐的均衡營養呢？中國疾控中心營養與健康所科學技術處處長何麗在這方面給予了建議，她提醒大家不要因為工作忙而忽略任何一餐，或者為了減肥只吃蔬菜水果而不吃主食和肉類，長期如此會導致營養不良，造成衰老、思維遲鈍，甚至引發糖尿病等嚴重後果。

考慮到上班族經常在外就餐或叫外賣，她傳授了四個點菜小竅門：「蒸煮拌」更可靠、多吃清淡口味的食物、肉類不要當主角、蔬菜水果不能少。何麗認為，均衡的膳食不必局限於每一餐，而可以以天為單位，比如中午在外就餐吃得過於油膩，那麼晚餐就以蒸煮的素食為主，再配上一些水果，這樣一天依然可以達到均衡膳食的目標。

學生營養膳食核心提示發布

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任馬冠生強調，學齡時期是學習營養健康知識、養成健康生活方式、提高營養健康素養的關鍵時期。為了進一步引導學生健康、合理的飲食，全面提升學生健康素養，由國家衛生計生委宣傳司指導、中國健康教育中心主辦的 「健康中國行—合理膳食」主題宣傳教育活動在5月20日舉辦。

5月20日也是「全國學生營養日」，由中國健康教育中心、中國營養學會、中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系和中國學生營養與健康促進會系聯合推出的《學生營養膳食行為核心提示》同期發布。

除了進一步貫徹《中國學齡兒童膳食指南（2016）》的核心內容，《提示》中也建議，要儘可能減少久坐少動和視屏時間，保證充足的睡眠，開展多樣化的身體活動，保證每天至少活動60分鐘，以有氧運動為主，每次最好10分鐘以上。每周至少進行3次高強度的身體活動（如長跑、游泳、打籃球等），3次抗阻力運動和骨質增強型運動（如伏地挺身、仰卧起坐及引體向上等）。文/魏世平

全盤營養小貼士

1.食物多樣化是全面營養的關鍵。平均每天應攝入12種以上食物，每周攝入25種以上。

2.穀類為主是平衡膳食的重要特徵。每天應攝入谷薯類食物250g~400g，膳食中碳水化合物提供的能量應佔總能量的50%以上。

3.餐餐有水果和蔬菜。果蔬攝入對保持腸道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血壓、腫瘤等慢病風險具有重要作用。深色蔬菜應佔一半，果汁不能代替鮮果。

4.魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。動物性食物優先選擇魚和禽類，少吃或不吃肥肉、煙熏和腌制肉製品。

5.維生素是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。

6.如通過天然食物合理搭配的膳食無法滿足人體對各種營養素的需求時，可適當使用營養補充劑達到營養的均衡。