西瓜裹保鮮膜細菌更多 哪些水果不適合保鮮膜
06-08
西瓜裹保鮮膜細菌更多 哪些水果不適合保鮮膜
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導讀： 近日有媒體通過實驗發現，將西瓜蓋上保鮮膜後放入冰箱，細菌反而比沒保鮮膜的多。專家解釋，因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫，給細菌繁殖提供了條件。「如果細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。」
網友們紛紛大呼震驚，「用了這麼多年，難道真的錯了？」
但該說法出現後不久也受到不少食品專家的質疑：實驗漏洞多。「實驗能不能確保放在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是沒有被污染過的呢？」一位高校老師表示，「個人認為實驗意義不大，因為現實生活中，冰箱中食物不封保鮮膜肯定是不合適的。」
不透氣 細菌繁殖更快
食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅認為，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。
據悉，保鮮膜太厚，就會導致食物不能「呼吸」到氧氣，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。「需要注意的是，一些人會覺得多封一層更能保鮮，其實保鮮膜不但要保持水分不揮發，還要讓裡面的二氧化碳能夠出去，太厚反而不利於保鮮。」一些水果不適用保鮮膜
專家提醒，並不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利於催熟的乙烯氣體散發，反而縮短了保存期。
「最好的保鮮，就是在儘可能短的時間內食用。」董金獅說，「保鮮盒在保持水分的同時還能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的選擇是用保鮮盒。」冰鎮西瓜營養會下降？ 專家：礦物質不易流失
近日網傳"冰鎮西瓜營養會下降"，令不少吃貨大呼失望。專家稱：西瓜其實是個"水瓜"，礦物質等營養物質含量都在毫克級，低溫下這些物質不易流失。而吃西瓜主要起到消暑和補充水分的作用。但本身性寒的西瓜有三類情況是不宜食用的，一是腎功能不好的人不宜多食；二是當天或前一天拉肚子，最好不要吃西瓜；三是遠行、劇烈運動後也應該少吃冰西瓜
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